Network
BERITASUKOHARJO.com - Tempe jangan disepelekan. Meskipun harganya murah, tempe ternyata makanan yang berkualitas. Kandungan gizinya ternyata tinggi.
Tempe sangat bermanfaat untuk kesehatan kita karena kandungan gizinya yang tinggi. Kandungan gizi bahan bakunya saja sudah sangat bagus.
Tempe adalah makanan yang sudah difermentasi. Nah proses fermentasi ini terbukti meningkatkan nilai gizinya. Ini menurut pakar loh. Jadi sudah teruji kebenarannya.
Berikut ini nilai gizi bahan baku tempe yaitu kedelai. Dan juga nilai gizi bumbu yang biasa dipakai mengolah tempe.
Baca Juga: Punya Telur dan Tauge? Masak Pakai Resep Tumis Ini Dijamin Keluarga Bakal Suka!
Kandungan gizi kedelai dalam setiap 100 gram kedelai.
Kalori 331 kkal
Protein 34,9 g
Lemak 18,1 g
Karbohidrat 34,8 g
Kalsium 227 mg
Fosfor 585 mg
Besi 8 mg
Vitamin A 110 Satuan Internasional (International Unit)
Vitamin B1 mg 1,1
Air 7,5 g
Baca Juga: Resep Kue Bawang ala Oma Gala atau Mama Fuji, Cemilan Gurih dan Renyah Viral di Kalangan Artis!
Proses fermentasi
Menurut Menurut Jay dkk. (2005), fermentasi adalah proses perubahan kimiawi, dari senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikrobia.
Aktivitas enzim yang berperan dalam proses fermetasi diantaranya enzim amilase, protease dan lipase.
Peningkatan kandungan gizi
Menurut Rahayu (2014), kandungan gizi pada beberapa makanan fermentasi akan mengalami peningkatan.
Contohnya yoghurt dan tempe. Nilai gizinya lebih tinggi daripada bahan bakunya. Jadi nila gizi yogurt lebih tinggi darpada susu. Dan nlai gizi tempe lebih tinggi daripada kedelai.
Jadi jelas kan nilai gizi tempe tinggi? Nah kalau tempe kamu olah dengan resep yang biasa ditampilkan di Beritasukoharjo.com maka pasti nilai gizinya akan bertambah lagi.
Manfaat kesehatan
Manfaatnya buat kesehatan kalian tidak diragukan lagi. Kandungan Vitamin B12 yang tinggi pada tempe sangat berguna untuk membentuk sel-sel darah merah sehingga dapat mencegah penyakit anemia.
Tempe yang kamu oleh dengan dibumbui bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, sereh, lengkuas, kemiri, tomat merah, merica, daun kemangi dan lain-lain, pasti nilai gizinya makin tinggi.
Baca Juga: Resep Ayam Suwir Daun Kemangi, Rasa Super Enak Cocok Jadi Menu Sehari-Hari Anti Bosan
Kandungan gizi kemiri pada 100 g biji kemiri.
Energi 636 kalori
Protein 19 g
Karbohidrat 8 g
Lemak 63 g
Kalsium 80 mg
Fospor 200 mg
Besi 2 mg
Vitamin B 0,06 mg
Air 7g
Jelas kan kandungan gizi tempe yang diolah dengan bumbu bumbu tersebut kandungan gizinya tinggi banget. Dan manfaatnya buat kesehatan bagus sekali.
Yuk coba memasak tempe dengan bumbu asli Nusantara yang kaya gizi.***
