Network
BERITASUKOHARJO.com - Cari menu yang segar-segar dimakan saat musim hujan tiba? Cobain resep tekwan khas Palembang ini saja.
Menu tekwan khas Palembang ini cocok banget dimakan bersama anggota keluarga, apalagi saat musim hujan, asli enak banget, deh.
Kuahnya yang segar membuat tekwan khas Palembang ini banyak disukai oleh orang-orang, apalagi kuah kaldu udangnya.
Penasaran bagaimana resep tekwan khas Palembang ini? Berikut BeritaSukoharjo.com sudah merangkumnya dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Baca Juga: Resep Pepes Tahu Kemangi, Menu Makan Siang Sederhana Rasa Juara, Bikin Lahap!
Bahan-bahan tekwan:
500 gr daging ikan tenggiri giling
4 butir putih telur
225 ml air es
1 sdm garam
½ sdt penyedap
350 gr tepung tapioka
Bahan kuah tekwan:
3 sdm ebi
250 gr udang segar dikupas (sisihkan kepala dan kulitnya untuk membuat kaldu udang)
2 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
1500 ml air atau sesuai selera
40 gr bawang merah
5 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
½ sdm garam
½ sdm gula pasir
1 sdt lada bubuk
1 buang bengkuang ukuran sedang
Jamur kuping secukupnya
Bunga sedap malam secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan
Baca Juga: Resep Cemilan Getuk Singkong Panggang Keju, Rasanya Manis dan Gurih, Buruan Cobain Sekarang!
Bahan pelengkap:
Soun secukupnya
Bawang merah goreng
Sambal cabe rawit
Daun bawang
Daun seledri
Jeruk limau secukupnya
Cara membuat:
1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya.
2. Kemudian, siapkan wadah yang agak besar. Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah digiling.
3. Tambahkan putih telur ke dalamnya. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata sambil dimasukkan air es. Diaduk-aduk terus, ya.
4. Setelah adonannya sudah mulai lembek, masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk menggunakan tangan kosong hingga adonan menjadi agak padat.
5. Setelah itu, masukkan tepung tapioka ke dalam campuran ikan giling tadi. Uleni lagi sembari tepung tapioka dimasukkan sedikit demi sedikit.
Baca Juga: Resep Pizza Singkong, Cemilan Mengenyangkan Seenak Resto Cepat Saji, Mudah Dibuat!
6. Setelah adonan sudah pas, siapkan air panas di dalam panci. Lalu, cetak adonan tekwan dengan bentuk asal-asal saja.
Bentuk tekwan itu keriting-keriting, berbeda dengan bentuk bakso yang bulat.
7. Setelah semua tercetak, rebus tekwan di atas kompor hingga mengapung dan matang sempurna. Bila sudah matang, sisihkan terlebih dahulu.
8. Selanjutnya, siram ebi kering dengan air panas. Diamkan selama 30 menit.
9. Setelah itu, kupas kulit udang dan bersihkan dari kepalanya. Bagian kulit dan kepalanya jangan dibuang, karena akan digunakan sebagai kaldu. Sisihkan terlebih dahulu.
10. Kemudian, cincang kasar bawang putih, lalu tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan kepala udang dan kulit udang. Aduk-aduk hingga matang.
11. Lalu, tambahkan air. Rebus hingga airnya mendidih. Bila sudah mendidih, sisihkan terlebih dahulu.
12. Kemudian, haluskan bawang merah dan bawang putih. Sisihkan lagi.
13. Lalu, cincang kasar udang dan ebi, ya. Sisihkan lagi.
14. Selanjutnya tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan tadi. Tumis hingga harum. Kemudian, masukkan udang dan ebi. Tambahkan air kaldu udang dan aduk-aduk kembali. Biarkan mendidih.
Baca Juga: Resep Ikan Patin Asam Pedas, Menu Sederhana yang Bikin Nasi Sebakul Habis
15. Setelah itu, potong-potong bengkuang dan jamur kuping. Lalu, masukkan ke dalam kuah kaldu udang tadi.
16. Masukkan juga bunga sedap malam, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk hingga mendidih dan matang.
17. Masukkan juga tekwan yang sudah dibuat tadi, ya. Jangan lupa masukkan daun bawang, daun seledri, dan juga bawang goreng.
18. Angkat dan sajikan di mangkuk saji. Siapkan mangkuk, masukkan soun dan masukkan tekwan yang sudah dimasak tadi bersama dengan kuahnya, ya.
Beri toping daun bawang, daun seledri, sambal, dan perasan jeruk nipis. Nah, tekwan khas Palembang sudah siap untuk disajikan. Selamat mencoba. ***
