BERITASUKOHARJO.com - Bingung kalau teman datang ke rumah disuguhi makanan apa? Ada nih resep bika ambon, kue basah tradisional asal Medan, Sumatera Utara, yang gak kalah menarik dari kue-kue lainnya.
Adapun kue basah ini sudah banyak dijual di pasaran dengan harga yang lumayan mahal, tapi bisa kita buat sendiri loh di rumah. Bahan dasar yang dipakai untuk bika ambon sendiri pun termasuk yang mudah untuk dicari.
Apalagi jika dibuat secara serius dengan waktu yang lama, bika ambon ini akan kuat disimpan selama beberapa hari dan bisa dijadikan buah tangan saat teman atau keluarga datang berkunjung.
Yuk, simak resep bika ambon legit dari kanal YouTube Yuniar Loli Kitchen yang dilansir oleh BeritaSukoharjo.com sebagai berikut
Bahan:
1. Adonan Santan
- 350 ml santan kental
- 2 batang sereh
- 2 ruas jari kunyit (boleh kunyit bubuk)
- 6 lembar daun jeruk purut
2. Adonan Biang
- 100 ml air hangat
- 50 gram tepung terigu
- 30 gram gula pasir
- 2 sdt fermipan
Baca Juga: UDAH PERNAH COBA? Inilah Resep Sambal Andaliman Khas Batak yang Pedasnya Beda, Enak, dan Lezat
3. Adonan Kue
- 8 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung ketan
- 1 sdm margarin
- 150 gram gula pasir secukupnya
Cara Pembuatan:
1. Adonan Santan
- Cuci batang sereh, kunyit dan daun jeruk hingga bersih.
- Kemudian haluskan kunyit jika menggunakan umbi kunyit (boleh menggunakan kunyit yang sudah menjadi bubuk sekitar 1 sdt). Lalu masukkan kunyit ke dalam santan, aduk hingga rata.
- Setelah itu jika kunyit sudah merata dalam santan hingga berubah warna pindahkan ke dalam panci, kemudian tambahkan serai, daun jeruk, lalu dimasak. Kemudian aduk hingga mendidih.
- Selanjutnya saring santan yang sudah dipanaskan agar ampas kunyit, daun jeruk dan batang serehnya tidak ikut masuk ke dalam adonan kue. Tunggu hingga santan dingin.
2. Adonan Biang
- Sambil menunggu santan dingin, buat adonan biang. Siapkan semua bahan.
- Siapkan wadah mangkuk, masukkan 50 (4 sdm) gram tepung terigu, gula pasir 30 gram (2 sdm), ragi instan 2 sdt, aduk rata, lalu tambahkan 100 ml air hangat (setara dengan 1 gelas kecil), lalu aduk hingga rata.
- Tunggu hingga 15 menit, jika adonan berbusa atau berbuih berarti ragi masih aktif.
3. Adonan Kue
- Siapkan wadah mangkuk lain. Haluskan 150 gram gula pasir agar gula gampang larut dalam telur. Cairkan juga margarin agar mudah dicampur.
- Masukkan 2 butir telur utuh, lalu tambahkan 8 butir kuning telur ke dalam wadah mangkuk, tambahkan gula yang sudah dihaluskan lalu di mixer sampai gula larut.
Baca Juga: EMPUK DAN PEDAS GURIH! Cara Membuat Dendeng Balado Nikmat dan Mudah, Bikin Nambah Nasi Terus!
- Selanjutnya masukkan tepung sagu dengan cara disaring agar tepung tidak menggumpal, aduk hingga rata, masukkan tepung ketan (saring juga) lalu aduk rata.
- Tambahkan adonan biang yang tadi sudah berbuih, aduk hingga rata. Masukkan adonan santan, lalu aduk lagi hingga rata, baru tambahkan margarin yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
- Setelah adonan tercampur rata, tutup adonan dengan serbet selama 2 jam. Sambil menunggu adonan, siapkan loyang yang diolesi minyak goreng agar tidak lengket.
- Setelah 2 jam, aduk kembali adonannya kemudian pindahkan ke dalam loyang. Selanjutnya panggang dalam oven selama 40 menit dengan api bawah serta suhu 250 derajat celcius.
- Jika sudah 40 menit, cek kondisi kue. Jika masih basah, tambahkan waktu sekitar 5-10 menit dengan api atas dan suhu yang sama.
- Angkat kemudian keluarkan dari loyang. Potong kue sesuai selera.
- Kue siap dihidangkan.***