BERITASUKOHARJO.com - Menjelang sebulan lagi memasuki Hari Raya Idul Adha, biasanya emak-emak masih bingung mau masak daging sapi dengan kreasi apa, dengan mencoba rendang sapi dijamin lezat.
Adapun isi rendang sapi tak hanya daging saja, Anda bisa menambahkan beberapa varian isian, seperti kentang dan kacang merah, atau Anda bisa menambahkan tahu atau tempe sesuai selera masing-masing.
Memasak rendang sapi cukup membutuhkan proses dan waktu yang tidak singkat, melainkan Anda membutuhkan waktu yang cukup lama untuk mengaduk bumbu supaya hasilnya pekat dan lezat.
Dilansir oleh BeritaSukoharjo.com dari akun Instagram @lim_henni, berikut resep dan cara membuat rendang sapi yang lezat untuk persiapan Hari Raya Idul Adha.
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 200 gr kentang kecil khusus tuk rendang
- 200 gr kacang merah mentah
- 1600 ml santan dari 2 butir kelapa (kental+encer)
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai (geprek)
- 1 lembar daun kunyit (iris halus)
- 1 sdm gula pasir (gula merah)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
Bumbu Halus:
- 200 gr cabe merah keriting
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 8 butir kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kaskas (optional)
- 1/2 sdt adas
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
Cara Membuat:
1. Siapkan blender, masukkan bahan halus mulai dari cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, ketumbar, pala bubuk, khas, Adas, jintan, merica, Kapulaga, cengkeh dan kayu manis.
2. Haluskan semuanya ditambah dengan sedikit air lalu siapkan wajan besar. Masukkan bumbu halus.
3. Masak bumbu halus bersama dengan selai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, masak sampai berbau harum tanpa minyak.
4. Kemudian masukkan daging tumis hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan santan, aduk-aduk semuanya lalu masukkan garam, gula kaldu bubuk, aduk terus, setelah mendidih lalu kecilkan api.
6. Kemudian aduk kembali dan masak terus sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
7. Setelah dimasak selama 2 jam, lalu masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dan kacang merah, aduk-aduk hingga rata.
8. Masak hingga santan rendang sapi mengental tetap dengan api kecil, tetap diaduk supaya bawahnya tidak gosong.
9. Kemudian masak terus sampai rendang sapi mengering dan keluar minyak, supaya hasilnya maksimal diaduk minimal 5 jam.
10. Lalu matikan api dan biarkan selama semalaman supaya hasil dari warna rendang sapi agak hitam dan pekat.
11. Besoknya masak kembali setengah sampai 1 jam lagi dengan api super kecil sambil terus diaduk.
13. Jika sudah matang angkat dan letakkan di atas mangkuk atau piring saji dan rendang sapi siap dihidangkan bersama dengan nasi hangat.
14. Dijamin dengan memasak rendang sapi berikut ini hasilnya sangat empuk dan gurih.
Selamat mencoba.***