BERITASUKOHARJO.com – Momen Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban, baik itu kambing, sapi atau kerbau, domba, bahkan unta.
Saat Idul Adha, masyarakat biasanya akan mendapatkan daging kurban atau bahkan menjadi penyumbang daging kurban. Daging-daging kurban tersebut pun dapat diolah untuk makan satu keluarga.
Jika kamu mendapatkan daging kurban seperti daging kambing, kamu bisa mengolahnya menjadi gulai kambing yang lezat dan super nikmat untuk jadi menu Idul Adha.
Untuk resep gulai kambing yang enak, kamu bisa mengikuti resep yang ada di artikel ini. Adapun resep gulai kambing ini dijamin anti bau, serta rasanya enak pol dengan rasa kuah yang sangat gurih.
Dilansir oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ika Mardahillah, berikut ini resep gulai kambing anti bau untuk jadi menu Idul Adha. Simak di bawah ini!
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging kambing & tulang rusuk kambing
- 100 ml santan kental
- 1 liter air
- 3 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 cengkeh
- 2 kapulaga
- 1 batang kayu manis uk kecil
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- Penyedap rasa secukupnya
Baca Juga: Hidangan Spesial Idul Adha! Begini Cara Bikin Gulai Kambing Gurih yang Enak Buat Keluarga Besar
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 kemiri
- 4 buah cabe merah
- ½ sdm ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan
- ¼ sdt lada
- Biji pala
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, potong-potong sesuai selera 500 gr daging kambing dan tulang rusuk kambing jika ada.
2. Selanjutnya, didihkan air lalu rebus daging kambing selama 5 menit. Jika ada darahnya dibuang.
3. Setelah direbus, angkat dan tiriskan daging kambing lalu sisihkan.
4. Siapkan blender, lalu masukkan 5 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, jahe, lengkuas, cabe merah, ketumbar sangrai, kemiri, jintan, lada.
5. Tambahkan secukupnya air, lalu blender semua bumbu tersebut sampai benar-benar halus.
6. Selanjutnya panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus yang sudah diblender, tambahkan 3 batang sereh geprek, 5 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, cengkeh, kapulaga, dan 1 batang kayu manis.
Baca Juga: Punya Stok Daging Sapi Waktu Idul Adha? Yuk, Coba Diolah Jadi Soto Babat Gurih dan Nampol Ini
7. Tumis semua bumbu dan aduk-aduk sampai tercampur rata, harum, dan matang.
8. Setelah bumbunya matang, langsung masukkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan lanjut masak sampai bumbu matang dan kecoklatan.
9. Setelah itu masukkan daging kambing dan aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
10. Masukkan 1 liter air lalu aduk rata dan ungkep menggunakan api kecil sampai dagingnya empuk sambil ditutup. Jangan lupa cicipi rasa.
11. Setelah daging mulai empuk, tambahkan cabe rawit utuh sesuai selera dan 100 ml santan kental. Aduk rata dan masak kembali sampai mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah santan.
12. Koreksi rasa kembali lalu gulai kambing siap untuk disajikan dna tambahkan bawang goreng agar lebih enak.
Sekian resep dan cara mengolah daging kurban menjadi gulai kambing yang enak dan anti bau. Selamat mencoba.***