BERITASUKOHARJO.com – Saat Idul Fitri 1444 H tiba, rendang sapi pasti akan menjadi salah satu menu yang akan ada di atas meja untuk dinikmati bersama keluarga.
Jika kamu pernah memasak rendang sapi tetapi dagingnya kurang empuk sehingga kurang sedap saat dimakan, mungkin ada sedikit kesalahan saat proses memasak rendang sapi atau pada resep.
Nah, untuk membuat rendang sapi yang sedap, empuk, dan bumbu meresap sebagai menu Idul Fitri 1444 H di rumah, kamu harus memperhatikan resep dan trik ini agar saat dimakan semua orang jadi suka dan ketagihan.
Untuk resep dan trik membuat rendang sapi ini rasanya seperti rendang sapi asli Padang, jadi tentunya sangat enak dan menggiurkan sekali.
Baca Juga: Ide Hantaran Istimewa, Berikut Resep Kue Pia Keju, Cocok Buat Bingkisan Idul Fitri 1444 H
Berikut ini resep dan trik membuat rendang sapi asli Padang untuk disajikan sebagai menu Idul Fitri 1444 H yang dilansir oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Uli’s Kitchen.
Bahan-Bahan:
- 2 kg daging sapi segar
- 2,5 liter santan yg terbuat dari 2 butir kelapa
- ½ butir kelapa ukuran besar
- 200 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 400 gr cabai merah keriting
- 3 batang serai
- Jahe secukupnya
- 4 butir kemiri
- 1 ½ sdt jintan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ½ sdm ketumbar bubuk
- 4 kapulaga
- 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- ½ biji pala (boleh diparut)
- 3 sdm garam
- 2 sdm kaldu jamur (optional)
- minyak secukupnya
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, siapkan 2 kg daging sapi lalu potong-potong agak tebal agar tidak mudah hancur. Cuci bersih dan sisihkan.
2. Selanjutnya, parut 1/2 butir kelapa lalu sangrai hingga warnanya menjadi kecoklatan kemudian angkat dan dinginkan.
3. Setelah dingin, haluskan kelapa sangrai dengan cara diblender atau ditumbuk sampai benar-benar halus. Sisihkan.
4. Siapkan blender dan haluskan 200 gr bawang merah, sisihkan. Haluskan juga 100 gr bawang putih, sisihkan.
5. Selanjutnya, haluskan juga 400 gr cabai merah keriting lalu tambahkan sedikit minyak, sisihkan.
6. Iris tipis 3 batang serai, jahe secukupnya, dan 4 butir kemiri. Masukkan ke dalam blender lalu tambahkan sedikit minyak kemudian blender halus, sisihkan.
7. Masukkan ke dalam blender 1 ½ sdt jintan, 1 sdt merica, 1 ½ sdm ketumbar bubuk, 4 kapulaga lalu haluskan. Sisihkan.
8. Langkah selanjutnya, siapkan wajan lalu panaskan minyak sayur secukupnya. Tumis bawang merah yang tadi sudah dihaluskan sampai harum dan layu.
9. Setelah itu, masukkan bawang putih dan tumis kembali sampai kecoklatan.
10. Masukkan bumbu serai, jahe, dan kemiri sudah dihaluskan, 2 ruas lengkuas, dan cabai merah, 3 lembar daun salam, 6 lembar daun jeruk, dan 1 lembar daun kunyit. Masak dan aduk sampai tercampur rata.
11. Masukkan bumbu kering yang sudah dihaluskan, 1 batang kayu manis, dan ½ biji pala, masak hingga sedikit mengeluarkan minyak.
12. Masukkan daging sapi sebagian lalu aduk rata, setelah itu masukkan sisa daging sapi dan aduk rata kembali.
13. Masukkan 1 liter santan dan aduk sampai tercampur rata dengan bumbunya sampai santan menyusut sambil terus diaduk.
14. Setelah itu santannya menyusut, masukkan semua sisa santan dan aduk rata lalu tambahkan 3 sdm garam dan 2 sdm kaldu jamur. Masak dan aduk terus sampai kuah santan menyusut.
15. Setelah itu, masukkan kelapa sangrai yang tadi sudah dihaluskan. Jika sudah tercampur rata sudah bisa diangkat atau bisa dimasak sampai lebih kering sesuai selera.
Selamat mencoba.***