BERITASUKOHARJO.com - Lagi pengen makan pempek tapi gak punya stok ikan di rumah? Namun gak perlu khawatir lagi, kamu tetap bisa menikmati pempek dos di rumah tanpa ikan dan ayam.
Pempek dos ini sama seperti pempek pada umumnya, bedanya pempek dos ini tidak menggunakan ikan dan hanya menggunakan tepung sagu atau tepung tapioka saja.
Meskipun tidak menggunakan ikan, namun pempek dos ini juga gak kalah enak juga lho.Rasa gurih dan garing pada bagian luar membuat pempek dos ini juga memiliki banyak peminatnya lho.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep dan cara buat pempek dos tanpa ikan dan ayam.
Bahan Adonan Pempek:
- 300 gr tepung beras
- 800 ml air
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdm gula
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdt merica
- 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
- 2 butir telur ayam
- 550 gr tepung tapioka
- 80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
- 350 gr adonan pempek dos
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Bahan Kuah Cuko:
- 600 ml air
- 500 gr gula aren
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2-3 sdm cuka
- ½ sdt garam
- 3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian Pempek Kapal Selam:
- 4 butir telur, kocok
Pelengkap:
- Timun, potong
- Sohun, rebus
Cara Buat:
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu.
2. Blender bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air. Blender hingga halus.
3. Kemudian masukan bumbu halus ke dalam wajan dan tambahkan air. Tambahkan bumbu pelengkap seperti 1 sdm garam, 1 ½ sdm gula, ½ sdt merica, dan 2 sdm kaldu ayam. Aduk hingga merata.
4. Lalu tambahkan tepung beras dan aduk hingga tercampur rata. Gunakan air dingin untuk mencampur adonan, agar tidak menggumpal dan mudah diaduk. Masak hingga matang dan padat. Lalu pindahkan ke dalam wadah besar.
5. Masukan 1 butir telur tahu ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
6. Kemudian tambahkan 550 gr tepung tapioka dan 80 gr tepung terigu protein sedang. Uleni menggunakan tangan hingga adonan kalis.
7. Untuk membuat pempek keriting, ambil sedikit adonan dan letakan ke dalam wadah lain. Kemudian tambahkan 1 butir telur dan 1 sdm air. Lalu aduk hingga rata. Lalu pindahkan ke dalam plastik kerucut.
8. Bagi sisa adonan menjadi 2:3, untuk membentuk adonan pempek lenjer ambil adonan yang paling sedikit, lalu bentuk memanjang dan potong sesuai selera. Untuk membentuk adonan gunakan sedikit tepung terigu agar tidak lengket.
9. Lalu, cara membuat pempek kapal selam yakni gulung adonan memanjang. Potong menjadi beberapa bagian.
10. Kemudian, rebus hingga adonan matang.
11. Taburkan sedikit tepung tapioka pada ujung adonan, kemudian lubangi bagian tengah adonan menggunakan jari, bentuk hingga menjadi lubang.
12. Lalu isi telur yang sudah dikocok sebanyak ⅔ jangan terlalu penuh agar tidak bocor saat di rebus. Lalu tutup bagian atas dengan perlahan agar adonan tidak sobek dan isian telur keluar.
13. Kemudian, rebus adonan hingga matang menggunakan api yang kecil. Rebus selama 10 menit.
14. Untuk membuat pempek keriting siapkan tempat yang sudah dialasi baking paper/aluminium foil. Gunting bagian ujung plastik kerucut, keluarkan adonan secara perlahan dan bentuk sesuai selera.
15. Kemudian rebus hingga matang. Tiriskan.
16. Untuk membuat cuko, sangrai ebi terlebih dahulu.
Baca Juga: 9 Cara Jualan Produk di Whatsapp Story, Simple dan Gampang Dilakukan, Pebisnis Pemula Online Shop Wajib Tahu!
17. Lalu haluskan menggunakan blender, dengan tambahkan cabai rawit dan bawang putih.
18. Siapkan wajan. Masukan gula aren yang sudah diiris, tambahkan air, bumbu halus, dan aduk hingga rata. Lalu tambahkan cuka dan garam. Masak sesaat.
19. Panaskan minyak. Masukan pempek, masak hingga warna berubah kecoklatan dengan api sedang.
Pempek siap disajikan dengan kuah cuko.***