BERITASUKOHARJO.com - Salah satu jajanan pinggir jalan yang jadi favorit orang-orang adalah otak otak bakar. Daripada beli mahal-mahal dengan bahan yang kurang aman, buat sendiri saja!
Sebuah resep otak otak bakar dengan saus kacang ini hasilnya sangat enak. Teksturnya kenyal dan cara pembuatannya sangat simpel. Buat sendiri tentunya lebih puas dan aman, ya.
Olahan ikan tenggiri sebagai otak otak bakar ini bakal menggugah selera, apalagi jika ada tambahan cocolan saus kacang, enak luar biasa bikin ketagihan.
Berikut adalah resep lengkap otak otak bakar saus kacang yang enak dan kenyal. Bahan-bahannya dijamin akan karena dibuat sendiri dan proses membuatnya super simpel.
Baca Juga: Resep Sayur Sop, Menu Makan Siang dengan Cita Rasa yang Lezat dan Penuh Gizi!
BeritaSukoharjo.com sudah merangkum semua bahan dan cara pembuatan otak otak bakar dari kanal YouTube Andins Kitchen. Simak selengkapnya!
Bahan-bahan:
Bahan otak otak:
600 gram tenggiri fillet
30 sdm tepung sagu
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
5 sdt gula pasir
6 putih telur
4 sdt minyak wijen
10 siung besar bawang putih
Sesuai selera daun bawang iris
400 ml santan instan (jangan tuang semua, tuang bertahap dan berhenti jika sudah mencapai kekentalan yang pas)
Bahan saus kacang:
6 sdm selai kacang
6 sdm saus sambal
4 sdm kecap
200 ml air matang
Gula pasir sesuai selera
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan, lalu kupas 10 siung besar bawang putih dan cuci bersih. Buang akar lima batang daun bawang dan cuci bersih, iris-iris sampai habis.
2. 600 gram ikan tenggiri fillet lalu dimasukkan ke dalam food chopper. Tambahkan dengan 10 siung bawang putih, lalu masing-masing dua sendok teh garam dan kaldu bubuk.
3. Masukkan juga lima sendok teh gula pasir, enam putih telur, 30 sendok makan tepung sagu, dan empat sendok teh minyak wijen.
4. Nyalakan food chopper dan haluskan sampai semua bahan tersebut tercampur secara merata. Sesekali matikan dan tambahkan santan instan secara bertahap, lanjut haluskan lagi.
5. Terus tuang santan dan lanjut haluskan adonan sampai tekstur adonannya sudah mencapai kekentalan yang pas.
6. Apabila adonan sudah dirasa pas, matikan food chopper. Pindahkan adonan ke dalam sebuah wadah. Tambahkan dengan irisan daun bawang dan aduk-aduk sampai tercampur rata.
7. Ambil daun pisang yang sudah dijemur terlebih dahulu (agar tidak mudah sobek). Tempatkan adonan di atas daun pisang secukupnya secara memanjang, rapikan.
8. Lanjut gulung daun pisangnya dan bungkus adonan dengan cara sisi kanan dan kiri daun pisang di-staples. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.
9. Panaskan kukusan hingga air di dalamnya mendidih. Masukkan otak otak yang sudah dibungkus ke dalam kukusan. Kukus selama 30 menit.
10. Setelah otak otak matang, angkat dan matikan api. Selanjutnya, panaskan teflon dengan sedikit minyak, ratakan ke seluruh permukaan.
11. Taruh otak otak di atas teflon dan panggang sampai matang dengan tekstur daun pisang yang agak gosong. Jangan lupa dibolak-balik agar matangnya bisa merata.
12. Setelah itu, buat saus kacangnya. Cara dengan masukkan enam sendok makan selai kacang, enam sendok makan saus sambal, dan empat sendok makan kecap manis ke dalam food chopper.
13. Tuangkan 200 ml air matang dan gula pasir sesuai selera. Haluskan semua bahan tersebut hingga benar-benar tercampur rata.
Buka bungkus daun pisang otak otak bakar dan sajikan bersama saus kacang simpel yang tidak kalah enak dari saus kacang biasanya.
Dijamin otak otak bakar ini rasanya lebih enak dan aman daripada beli. Mengingat ada rumor yang mengatakan otak otak yang dijual abang-abang dicampur ikan sapu-sapu yang pemakan segala. Selamat mencoba.***