BERITASUKOHARJO.com - Rawon merupakan salah satu jenis makanan kuah yang memiliki cita rasa enak serta ciri khas tersendiri dibanding menu hidangan lain.
Salah satu ciri khas rawon adalah memiliki kuah berwarna hitam yang khas dengan perpaduan bahan rempah-rempah pilihan.
Nah, bila Anda memiliki stok daging sapi di kulkas, mending olah dengan resep praktis di artikel ini cara membuat rawon daging sapi.
Berbahan dasar daging sapi, resep rawon ini sangat praktis karena bahan dan bumbunya bisa diperoleh di pasar.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube CR COOK, resen dan cara praktis membuat rawon daging sapi yang enak dan super gurih ini sangat mudah.
Berikut resep dan cara praktis membuat rawon daging sapi dengan cita rasa enak dan gurih menyatu padu:
Bahan-Bahan Rawon Daging Sapi:
- 1/2 kg daging sapi yang sudah dipotong-potong
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (disangrai)
- 2 ruas jari kunyit
- 7 gram jahe
- 5 butir kluwek
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Lengkuas
- 2 batang serai
- 50 gram gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdt liter air rebusan daging sapi
Bahan Pelengkap:
- Daun bawang
- Bawang merah goreng
- Toge pendek
- Telur asin
- Sambal cabe rawit
Baca Juga: Dari Resep 2 Porsi Bisa Bikin Ide Jualan dengan Menu ala Resto, Simak Cara Buat Beef Yakiniku Ramen
Cara Memasaknya:
1. Cuci bersih 1/2 kg daging sapi yang sudah dipotong-potong. Lalu, rebus supaya kotoran sisa yang masih melekat di daging mengambang.
Lazimnya kotoran tersebut berbentuk busa putih yang mengambang.
2. Apabila busa berwarna putihnya keluar dan mengambang, buang airnya. Lalu, ganti dengan 2 liter air yang baru.
Kemudian, rebus kembali daging sapi sampai kotoran yang melekat benar-benar hilang dan tekstur dagingnya empuk.
Ingat, untuk merebus daging sapinya dengan menggunakan api sedang.
3. Apabila airnya sudah mendidih, angkat dan tiriskan daging sapi. Air rebusannya jangan dibuang.
4. Potong-potong daging sapi yang sudah direbus berbentuk kotak-kotak kecil.
5. Siapkan bumbu rawon. Pecah dan ambil bagian dalam dari 5 butir kluwek. Sebelum diambil bagian dalamnya (yang berwarna hitam) cicipi terlebih dahulu.
Jika bagian dalamnya terasa pahit berarti tidak bisa dipakai sebagai bumbu rawon. Bagian dalam yang berjamur juga tidak bisa dipakai.
6. Masukkan bagian dalam kluwek ke mangkok. Lalu, tuang air panas untuk merendam. Gerus dan aduk sebentar.
Baca Juga: Resep Saus Barbeque Spesial Tahun Baru 2023, Bisa Dipakai untuk Daging Ayam atau Sosis
7. Menghaluskan bumbu rawon lainnya. Siapkan grinder atau chopper. Lalu, masukkan 7 siung bawang merah.
8. Tambahkan 5 siung bawang putih, 3 butir kemiri yang sudah disangrai, dan 2 ruas jari kunyit.
9. Masukkan 7 gram jahe. Lalu, tuang sedikit air. Baru nyalakan grinder dan haluskan bumbu rawon tersebut sampai benar-benar halus.
10. Apabila bumbu yang dimasukkan tadi sudah benar-benar halus, tambahkan kluwek yang direndam air panas.
Haluskan kluwek sampai benar-benar tercampur dengan bumbu lainnya.
11. Panaskan minyak goreng sesuai selera untuk menumis bumbu rawon. Masukkan bumbu rawon yang berwarna hitam tersebut ke dalam minyak goreng panas.
12. Tambahkan 3 lembar daun salam, 2 batang serai yang sudah digeprek, dan lengkuas yang sudah digeprek pula.
13. Masukkan 6 lembar daun jeruk (disobek-sobek dulu) supaya rasanya lebih harum. Aduk atau tumis bumbu rawon sampai harum dan tanak.
Tumis bumbu rawon tersebut menggunakan api kecil sembari diaduk supaya tercampur merata.
14. Apabila bumbunya sudah matang dan tanak (antara bumbu dan minyak terpisah), masukkan daging sapi yang sudah direbus dan dipotong-potong.
15. Tuang 1 1/2 liter air rebusan daging sapi. Lalu, aduk supaya bumbu rawon menyatu dan meresap ke daging sapinya.
Biarkan sampai kuah rawon mendidih.
16. Apabila sudah mendidih, tambahkan 1/4 sdt merica bubuk dan 1/4 sdt ketumbar bubuk.
17. Masukkan 1 1/2 sdt garam, 2 sdt kaldu sapi bubuk, 50 gram gula merah yang sudah diserut, dan 1 sdt gula pasir.
18. Aduk-aduk sampai tercampur merata bumbu yang sudah ditambahkan tadi hingga bumbunya meresap ke daging.
Masaknya masih pakai api kecil sembari diaduk supaya bumbunya benar-benar meresap sampai ke dalam dagingnya.
19. Apabila rasanya sudah pas dan bumbunya meresap, matikan api kompor. Aduk sebentar.
Rawon daging sapi sudah siap untuk disajikan di meja saji dan siap untuk disantap saat kumpul keluarga.
Supaya tampilannya cantik dan rasanya makin gurih, taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng secukupnya.
Tambahkan kecambah atau toge pendek sebagai topping khas rawon daging sapi yang sudah direbus sebentar.
Masukkan telur asin sebagai pelengkap rawon daging sapi dan sambal cabe rawit yang simple.
Cara buat sambal cabe rawit sangat mudah, Anda cukup merebus cabe rawit merah. Lalu, ulek dan tambahkan sedikit air.
Itulah tadi resep dan cara praktis membuat rawon daging sapi jadi menu andalan keluarga karena enak dan super praktis.***