BERITASUKOHARJO.com – Kali ini kita akan mengulas tentang salah satu jenis seafood yaitu kepiting.
Banyak orang yang sangat menggemari kepiting, sebagai salah satu jenis olahan seafood.
Tak hanya rasa masakannya yang lezat, namun, juga cita rasa kepiting memang gurih, dan menjadi favorit bagi banyak orang.
Namun sayangnya, banyak sekali yang malas untuk mengupas kepiting dari cangkangnya.
Memang, hewan bercapit satu ini memiliki cangkang yang tidak lunak. Jadi, kita harus berusaha ekstra untuk mengupas kulitnya, agar bisa mendapatkan daging kepiting yang gurih ini.
Untuk itu, BeritaSukoharjo.com akan membagikan cara memasak kepiting kari yang enak dan gurih.
Proses dan cara membuatnya kami kutip dan rangkum dari kanal YouTube Chef Arnold Poernomo.
Yuk, langsung saja kepoin aja caranya.
BAHAN – BAHAN
1 kepiting hidup
1 bawang bombay
8 bawang merah
6 bawang putih
1sdm ketumbar
4biji kemiri
1tsp jinten
3 cabe rawit
2 cabe besar
3pcs daun jeruk
3sdm gula jawa
500ml santan
250ml air kelapa
1pcs jeruk nipis
CARA MEMBUAT
1. Potong – potong bawang merah, bawang putih, cabai, dan sereh. Sangrai kemiri, jinten, dan ketumbar. Kemudian haluskan bahan tersebut hingga halus yang sebelumnya sudah ditambahkan kunyit bubuk.
2. Kepiting yang masih hidup, ditusuk, pisahkan kaki kepiting, dan capit kepiting. Gosok kepiting agar tidak ada lumpur yang menempel. Masukkan kepiting pada air yang mendidih yang telah diberi garam kurang lebih 10 menit.
3. Setelah direbus barulah masukkan kepiting pada air dingin. Kemudian pisahkan daging kepiting dari cangkangnya.
Baca Juga: Menu Harian Mewah dari Bahan Murah, Tumis Terong Tempe Kecap Super Lezat yang Mengalahkan Daging!
4. Potong – potong tomat dan bawang bombay. Panaskan minyak goreng.
5. Tumis tumis bawang bombay hingga harum, masukkan cangkang kepiting, lalu tambahkan bumbu halus dan daun jeruk. Tumis hingga matang, jika dirasa bumbu terlalu kering tambahkan minyak goreng kemudian tumis kembali hingga matang.
6. Setelah bumbu matang tambahkan air kelapa tunggu beberapa saat hingga mendidih.
7. Selepas air mendidih tambahkan santan kelapa, garam, dan gula jawa. Aduk hingga bumbu larut.
8. Setelah mendidih angkat dan saring supaya cangkang kepiting terpisah dari kuah kari.
Baca Juga: Tips Rahasia Memasak Santan agar Tidak Pecah
9. Plating kuah kari dengan daging kepiting beserta potongan jeruk nipis.
10. Kari kepiting siap disajikan.
Demikianlah cara memasak kari kepiting ala chef Arnold Poernomo. Tentunya, dengan sajian kepiting seperti ini kita tidak perlu repot lagi untuk mengupas daging kepiting.
Selamat mencoba!
***