BERITASUKOHARJO.com – Pernahkah kamu bertanya-tanya kenapa tumis kangkung di restoran bisa terlihat begitu menarik dengan warna hijau segar cantiknya?
Padahal jika kamu masak sendiri di rumah warnanya tidak bisa hijau seperti tumis kangkung yang dipesan saat makan di restoran.
Kali ini BeritaSukoharjo.com akan beberkan tips cara tumis kangkung yang biasa digunakan di restoran, lengkap dengan resep enak jika kamu ingin mencoba memasaknya di rumah.
Resep ini, BeritaSukoharjo.com rangkum dari akun YouTube milik Dapurnya NenyS, jangan lupa untuk memperhatikan tips serta cara masak dan bahan lengkap untuk membuat tumis kangkung ini ya.
Bahan-Bahan:
2 ikat kangkung
1 bungkus terasi kecil
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe rawit merah
1 buah cabe merah besar
1/2 buah tomat merah
1 sendok teh gula pasir
2 sendok teh kaldu jamur
1/2 sendok teh garam
Air panas secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Rahasia Stik Bawang Renyah dan Empuk, Tanpa Telur Tanpa Santan
Langkah-Langkah:
1. Siapkan semua bahan, siangi daun kangkung dari batangnya, jika batangnya juga mau digunakan bisa dibelah menjadi 2 terlebih dahulu.
2. Cuci kangkung beberapa kali bilasan untuk memastikan kangkung benar-benar bersih, tiriskan.
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
4. Iris serong cabai merah besar dan cabai rawit merah yang sudah dicuci, sisihkan.
5. Letakkan terasi dalam wadah kecil, lalu hancurkan hingga benar-benar halus, sisihkan.
6. Potong tomat sesuai selera, pastikan sudah dicuci sebelumnya, sisihkan.
Baca Juga: 6 Manfaat Buah Lontar bagi Kesehatan, Salah Satunya Bisa Merawat Fungsi Hati dan Ginjal
7. Panaskan wajan, tuang minyak goreng secukupnya, tunggu sampai minyak benar-benar panas.
8. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai agak layu.
9. Masukkan terasi yang sudah dihaluskan, tumis sampai matang dan harum.
10. Masukkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit merah, juga potongan tomat, tumis sampai agak layu.
11. Masukkan kangkung, gunakan api besar, agak tekan-tekan agar keluruh daun dan batang kangkung terkena panas wajan yang digunakan.
12. Jika sudah agak layu, masukkan air panas atau mendidih secukupnya, aduk sampai tercampur rata.
(tips atau kunci agar kangkung bisa tetap berwarna hijau segar adalah memasaknya dalam waktu singkat atau cepat, jadi penambahan air panas dan memasaknya dengan api besar ini membantu kangkung cepat matang)
13. Segera bumbui dengan gula pasir, kaldu jamur, dan garam, aduk sampai rata, koreksi rasa.
14. Jika sudah pas segera angkat dan tuang tumis kangkung terasi di atas piring saji.
15. Tumis kangkung terasi ala restoran siap untuk dihidangkan!
Selamat mencoba! ***