BERITASUKOHARJO.com – Mochi merupakan salah satu kue yang berasal dari Jepang.
Mochi ini terbuat dari bahan dasar beras ketan yang diolah hingga kenyal dan lembut, kemudian dibentuk menjadi bentuk bulat.
Jika di Jepang, mochi biasanya disajikan saat ada perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang. Untuk itulah kue ini dinamakan sebagai mochi.
Saat proses pembuatannya, mochi bisa diberi isian apa saja. Namun di artikel ini mochi akan diberi isian coklat.
Mochi ini sangat cocok jadi ide jualan, karena rasanya yang enak, kenyal, dan lembut. Jika dijual, siap-siap bakal jadi rebutan pelanggan.
Berikut resep dan cara pembuatan mochi isi coklat ala Jepang, yang BeritaSukoharjo.com lansir dari kanal Youtube Devina Hermawan.
Adonan Mochi:
300 gram tepung ketan
50 ml minyak
250 ml air
3 gram perisa tutti frutti
2 gram vanili bubuk atau ekstrak vanila
2 gram garam
140 ml susu kental manis putih
Bahan Isi:
40 gram tepung terigu
30 gram mentega
140 ml air
140 ml susu
20 gram coklat bubuk
115 gram coklat batang, cincang
100 gram susu kental manis
1/3 sdt garam
Pelapis:
100 gram tepung tapioka, sangrai
Daun pandan
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, buat terlebih dahulu isian coklatnya, karena nanti isiannya perlu didinginkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan. Masukkan 30 gram mentega dan 40 gram tepung terigu sambil diaduk dan masak sebentar sampai wangi.
3. Masukkan 140 ml air, 140 ml susu, 1/3 garam, 100 gram susu kental manis, 20 gram coklat bubuk, lalu aduk dan masak hingga matang. Pastikan tidak ada gumpalan.
4. Matiakan api, masukkan 115 gram coklat batang yang telah dicincang terlebih dahulu.
Apabila isian coklat masih menggumpal, bisa gunakan hand blender atau saringan agar halus kembali.
5. Jika sudah halus, angkat dan tuang ke dalam wadah. Jika sudah tidak berembun panas, lalu ditutup menggunakan plastik lalu masukkan ke dalam kulkas kurang lebih selama 1 jam.
6. Selanjutnya buat adonan mochi. Sebelum membuat adonan, pastikan kualitas tepung beras ketan yang digunakan masih dalam keadaan baik dan tidak bau.
Jika ingin mengurangi bau, sangkai tepung beras ketan dengan pandan sebelum diolah untuk membuat tepung kembali dalam kondisi baik
7. Siapkan wadah, masukkan 300 gram beras ketan, 140 ml susu kental manis, 2 gram garam, 3 gram perisa tutti frutti, 50 ml minyak, 2 gram vanili bubuk, dan 250 ml air.
8. Aduk dan campur rata sampai tidak ada gumpalan.
9. Kemudian siapkan wadah anti panas. Gunakan wadah yang tidak terlalu tebal agar adonan cepat matang. Hentak-hentakan beberapa kali adonan.
10. Kemudian tutup adonan dengan aluminium foil, lalu kukus sekitar 40 menit.
11. Sambil menunggu, siapkan tepung pelapisnya.
12. Siapkan wajan, masukkan 100 gram tepung tapioka, lalu sangrai dengan daun pandan yang disimpul. Aduk sampai daun pandan kering dan aromanya keluar. Angkat dan sisihkan.
13. Kemudian, jika sudah kurang lebih 1 jam, keluarkan isi tadi, lalu cetak bentuk bulat.
14. Ambil 1 sdm isian dan celupkan ke tepung agar tidak lengket, lalu bulat-bulat. Lakukan sampai adonan isian habis.
15. Selanjutnya jika adonan mochi sudah matang, angkat dari kukusan dan diamkan selama 15 menit.
16. setelah itu, letakkan adonan mocha ke talenan lalu taburi tepung yang sudah disangrai.
17. Uleni adonan mochi dan bentuk ukuran memanjang dan bagian 12-13 bagian.
18. Selanjutnya, pipihkan adonan mochi dan beri isian coklat, lalu bentuk bulat kembali, tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi.
19. Mochi ala Jepang siap dihidangkan.
Itulah resep mochi isi coklat ala Jepang yang cocok jadi ide jualan. Selamat mencoba.***