BERITASUKOHARJO.com – Seperti diketahui, ubi ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang memiliki rasa manis dan daging yang padat jika direbus.
Namun, apabila kalian bosan mengonsumsi ubi ungu dengan cara direbus, jangan khawatir karena dalam resep berikut ini ubi ungu akan disulap menjadi klepon yang rasanya tentu nikmat.
Isian klepon ubi ungu yang berupa gula merah akan meledak di mulut dan menyatu dengan rasa kenyal dari klepon ubi ungu tersebut.
Ditambah lagi parutan kelapa yang akan melumuri bola-bola klepon ubi ungu jelas akan menambah kenikmatan dengan cita rasa gurih.
Tunggu apa lagi? Segera cek rangkuman resep klepon ubi ungu yang dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ayu Sugiarto Kitchen berikut ini.
Bahan:
300 gram ubi ungu
250 gram tepung ketan
100 gram gula merah, sisir halus
1/4 butir kelapa parut
1/2 sendok makan garam
Cara Membuat:
1. Nyalakan kompor panaskan kukusan hingga air mendidih. Selanjutnya, masukkan 1/4 butir kelapa parut yang telah dicampurkan dengan 1/2 sendok makan garam ke dalam kukusan.
2. Kukus selama kurang lebih 5 menit. Setelah 5 menit, segera matikan kompor dan angkat kelapa parut. Biarkan hingga dingin. Sisihkan.
3. Kemudian, siapkan kukusan kembali. Kali ini ambil 300 gram ubi ungu yang yang telah dikupas, dicuci bersih, dan dipotong-potong. Kukus ubi ungu kurang lebih selama 15 menit hingga lunak.
4. Setelah dikukus selama kurang lebih 15 menit, matikan kompor dan pindahkan ubi ungu ke dalam mangkuk. Selagi masih panas, haluskan ubi ungu menggunakan garpu.
5. Saat ubi ungu telah cukup halus, masukkan 250 gram tepung ketan dan campurkan kedua bahan tersebut hingga rata. Uleni adonan hingga membentuk tekstur yang lentur dan sedikit padat.
6. Selanjutnya, bentuk adonan klepon ubi ungu itu menjadi bulatan-bulatan seukuran bola ping-pong.
Buat cekungan lubang di bagian tengah klepon dan masukkan isian gula merah secukupnya yang sebelumnya telah disisir halus.
7. Tutup cekungan lubang berisi gula merah tersebut dan bulatkan kembali hingga menyerupai bola ping pong dengan bentuk sempurna.
Cek apakah ada yang bocor atau tidak. Lakukan pada semua adonan dan sisihkan.
8. Kemudian, masak air di atas kompor hingga mendidih. Masukkan klepon ubi ungu dan rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
9. Selanjutnya, klepon yang telah ditiriskan langsung dimasukkan ke dalam wadah berisi parutan kelapa yang tadi sudah dikukus. Balurkan parutan kelapa kukus agar menempel pada permukaan klepon.
Itulah resep cemilan tradisional klepon ubi ungu yang tidak hanya nikmat tapi juga punya rasa yang unik saat dimakan.
Selamat mencoba. ***