BERITASUKOHARJO.com - Saat membuat donat, hal yang membuat proses pembuatan memakan waktu lama adalah proofing atau proses mengaktifkan ragi dalam adonan agar adonan mengembang.
Apalagi, pada umumnya adonan donat butuh di-proofing berkali-kali agar hasilnya maksimal. Namun, dengan resep donat gula ini, kamu cukup melakukan proofing sekali saja, lho. Cocok untuk ide jualan.
Tentunya, terdapat rahasia tersendiri agar adonan donat bisa mengembang sempurna, lembut, dan empuk meskipun hanya sekali proofing. Pastinya praktis untuk ide jualan.
Nah, kalau kamu penasaran bagaimana caranya, langsung saja simak resep donat gula sekali proofing untuk ide jualan berikut ini sebagaimana BeritaSukoharjo.com rangkum dari kanal YouTube Cooking with Hel.
Bahan-bahan:
- tepung terigu protein tinggi 200 gram
- tepung terigu protein sedang 50 gram
- gula pasir 40 gram
- ragi 4 gram
- kuning telur 2 butir
- air es 50 ml
- susu dingin 50-60 ml
- garam 2 gram
- margarin 40 gram
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu protein tinggi dan protein sedang, ragi, kuning telur, dan susu cair. Aduk rata dengan mixer hingga menjadi adonan padat.
2. Setelah adonan padat, masukkan garam dan margarin. Mixer kembali hingga adonan kalis dan elastis. Ambil sedikit adonan dan cek tingkat apakah sudah elastis atau belum.
3. Bulatkan adonan, kemudian bagi adonan dengan berat yang sama rata. Di resep ini, adonan dibagi menjadi 12 potong dengan berat masing-masing 40 sampai 41 gram.
4. Setelah itu, bulatkan masing-masing adonan dan pindahkan ke dalam wadah atau loyang yang sudah ditaburi tepung terigu.
5. Taburi juga tepung terigu di atas masing-masing adonan donat. Sedikit pipihkan masing-masing donat dan lubangi bagian tengahnya.
6. Jika sudah, tutup adonan dengan kain bersih. Diamkan selama 40 sampai 50 menit sampai mengembang dua kali lipat dan adonan menjadi ringan.
7. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya. Perlu dicatat, gunakan api kecil saja dan saat adonan donat dimasukkan, minyak jangan terlalu panas.
8. Setelah bagian bawahnya kecokelatan, balik adonan agar matang merata. Cukup balik satu kali saja. Jika sudah matang pada kedua sisi, angkat dan tiriskan.
9. Taburkan gula halus di atas donat. Nah, donat gula halus yang empuk dan lembut siap disajikan dan disantap.
Demikian cara membuat donat gula yang hanya butuh sekali proofing serta hasilnya mengembang sempurna, empuk, dan lembut.
Sebagai catatan lainnya, waktu proofing bisa berbeda, ya, tergantung suhu ruang atau cuaca di daerah kamu.***