BERITASUKOHARJO.com - Resep cemilan yang akan kita bahas kali ini adalah yang berhubungan dengan bahan dasar beras ketan dan gula merah.
Jika Anda adalah penggemar makanan berbasis ketan dan gula merah, cemilan yang satu ini wajib Anda coba.
Kue talam ketan gula merah ini memiliki 2 rasa dalam satu kali gigitan, yaitu: gurihnya ketan, serta lembut dan manisnya adonan gula merah.
Kue talam gula merah ini bisa menjadi sajian yang bakal disukai oleh seluruh keluarga karena cita rasanya yang enak, manis dan legit.
Berikut BeritaSukoharjo.com telah mengutip dan merangkum resep kue ketan talam durian dari kanal YouTube HOBI MASAK.
Simak dan ikuti langkah-langkah pembuatannya satu persatu, agar hasilnya bisa maksimal sesuai keinginan.
BAHAN-BAHAN:
TALAM KETAN GULA MERAH
Siapkan 700 ml santan
dari 1 butir kelapa (ukuran besar)
Bahan 1:
500 gram beras ketan
300 ml santan
3 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Bahan 2:
250 gram gula merah
30 gram gula pasir
400 ml santan
1/2 sdt garam
2 butir telur utuh
25 gram tepung tapioka
100 gram tepung beras
Loyang ukuran 20x20cm
CARA MEMBUAT:
1. Langkah pertama, cuci bersih beras ketan lalu rendam selama 2 jam
2. Masukkan beras ketan ke dalam loyang lalu masukkan santan, 1/2 sdt garam dan daun pandan.
3. Ambil 300 ml santan lalu tuangkan ke dalam loyang, ratakan, masukkan juga daun pandan, lalu kukus sampai matang.
4. Sambil menunggu beras yang dikukus siapkan cairan gula merah.
5. Tuang santan ke panci, lalu masukkan gula merah, gula dan garam, masak sampai gula merah larut sambil terus diaduk-aduk.
6. Setelah gula merah larut, lalu angkat dan disaring agar bersih dan tidak ada ampasnya, sisihkan dan biarkan dingin
7. Buka tutup dandang kukusan lalu aduk dan balikkan ketan agar matangnya rata.
8. Setelah ketan matang sempurna, masukkan ke dalam loyang, lalu padatkan dan ratakan menggunakan sendok nasi.
Untuk pinggiran dan sudut-sudutnya gunakan sendok teh, agar cairan gula merah tidak masuk ke sela-selanya. Setela padat, sisihkan
9. Siapkan adonan gula merah. Masukkan telur ayam ke dalam cairan gula merah, lalu aduk, menggunakan whisk. Tambahkan tepung tapioka dan tepung beras, lalu aduk rata.
10. Setelah tercampur rata, saring sebanyak 2-3 kali agar tekstur kue halus dan tidak bergerindil.
11. Tuang cairan gula merah diatas loyang yang telah berisi beras ketan yang sudah dipadatkan sebelumnya, kukus. Kemudian ulangi kembali, Tuang lapisan kedua lalu kukus kembali. Ulangi cara ini sampai 3-4 lapis.
12. Setelah dikukus sampai matang, cek menggunakan tusuk gigi, jika adonan menempel itu artinya belum matang dan harus lanjut di kukus lagi.
13. Setelah matang sempurna, angkat lalu biarkan dingin.
14. Selanjutnya keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
15. Kue talam ketan gula merah siap disajikan.
Selamat menikmati!
***