BERITASUKOHARJO.com - Tape singkong adalah cemilan yang dibuat dari bahan singkong yang difermentasi.
Agar pembuatan tape singkong berhasil dengan baik, diperlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi, alat-alat dan bahan juga harus bersih, terutama dari lemak dan minyak.
Tape singkong bisa menjadi lunak dan manis karena proses fermentasi yang baik.
Pemberian ragi secukupnya serta penutupan yang sempurna selama proses fermentasi berlangsung, juga harus diperhatikan, jangan sampai lebih dari 3 hari. Sebab jika lewat dari batas maksimum, maka akan membuat tape singkong menjadi lembek dan terasa masam.
Baca Juga: 15 Link Twibbon 1 Muharram 1444 H / 2022 M Untuk Rayakan Tahun Baru Islam
Tape singkong yang kita kupas pembahasannya dalam artikel ini adalah versi yang dijual di pasar dengan cara dibungkus dengan daun pisang.
Tape singkong ini memiliki tekstur yang lembut dan manis banget. Tape singkong ini adalah versi tape khas bangka, bukan tape khas bandung yang biasa disebut peyeum.
Untuk mengetahui cara membuat tape singkong yang lembut, manis, dan anti gagal, silahkan mengikuti artikel ini sampai selesai, karena BeritaSukoharjo.com telah merangkumkan resepnya secara lengkap untuk Anda, yang kami kutip dari kanal Youtube HOBI MASAK.
BAHAN-BAHAN :
3,5kg Singkong kupas
Ragi sekitar 3-4biji, secukupnya aja/ taburi tipis-tipis
Ragi perbiji 3,4gram
Daun pisang secukupnya (bisa juga tanpa daun pisang)
Jika Anda ingin membuatnya sedikit saja, bisa dikurangi raginya/disesuaikan dengan jumlah singkongnya.
Oleh karena potongan singkongnya yang kecil-kecil, tidak sampai 2 hari tape singkong sudah matang dan akan mengeluarkan aroma wangi.
Tips:
Gunakan wadah yang bersih dan bebas minyak, serbet atau kain bersih, tutup rapat dan tekan pake batu lumpang, dijamin Anda pasti akan berhasil membuat tape yang lembut dan manis.
Baca Juga: Punya Serok Gorengan di Rumah? Bikin Cemilan dari Tepung Ketan Ini Saja dengan Alat Seadanya
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan panci, isi dengan air bersih, lalu tuangkan singkong yang sudah dikupas dan dipotong-potong kecil ke dalam panci yang berisi air tersebut.
2. Tutup panci lalu rebus singkong hingga setengah matang, jangan sampai singkong pecah-pecah.
3. Setelah singkong setengah matang, angkat dan tiriskan. Tiriskan hingga kering dan dingin.
4. Siapkan ragi 4 biji, masukkan ke dalam plastik bening, lalu tumbuk menggunak ulekan hingga halus. Setelah halus tuang ke dalam wadah.
Baca Juga: Resep Cemilan Serabi Tempe Pedas, Untuk Anda yang Bosan dengan Kuah Kinca
5. Pastikan singkong sudah kering, lalu beri taburan ragi sedikit demi sedikit menggunakan saringan.
6. Siapkan baskom plastik ukuran sedang lalu alasi bagian dalamnya dengan daun pisang sudah dicuci bersih, dan pastikan daun dalam keadaan benar-benar kering. Susun daun pisang meninggi di bagian keliling pinggir hingga menutupi bibir baskom.
7. Taburi ragi tipis-tipis di permukaan daun pisang, kemudian susun singkong diatasnya, lalu taburi lagi ragi tipis-tipis.
8. Susun lagi singkong secara bertahap di atasnya, lalu tabur lagi ragi. Ulangi cara ini, sampai singkong benar-benar habis.
Baca Juga: Resep Sayur Asem yang Super Medok dan Segar, Hanya dengan Menambah 1 Bahan Rahasia Ini!
9. Lalu lipat ke arah dalam daun pisang yang menjadi alas dan dinding baskom hingga menutupi singkong. lalu tutup bagian atas baskom dengan menggunakan kain bersih. Tutup lagi dengan menggunakan tutup panci atau baskom, lalu letakkan cobek batu diatasnya. Diamkan selama 2 hari.
10. Setelah 2 hari buka tutup panci atau baskom, singkongpun sudah menjadi tape yang lembut.
11. Tape singkong lembut dan manis tanpa menggunakan gula, siap disajikan.***