BERITASUKOHARJO.com - Di artikel resep kali ini akan menjelaskan mengenai bahan-bahan serta cara membuat kue lapis jongkong asal Surabaya yang kabarnya sudah jarang dijual.
Memiliki tampilan yang cantik serta tekstur kenyal dengan cita rasa manis, kemungkinan besar menjadi alasan mengapa kue lapis jongkong dilirik banyak penggemarnya.
Tak perlu khawatir harus repot-repot mencari kue lapis jongkong di toko sekitar untuk mencicipinya, karena dengan menyimak dan mengikuti resep lapis jongkong ini kamu bisa membuat cemilan enak ini sendiri di rumah.
Baca Juga: Resep Labu Siam Kuah Santan, Sayur Gurih Sederhana yang Menggugah Selera
Nah, tanpa perlu basa-basi lagi, mari simak kue resep lapis jongkong Surabaya yang telah BeritaSukoharjo.com rangkum dari akun Instagram @rondut.
Bahan-bahan lapisan hijau:
700 ml santan dari 1 butir kelapa
180 gr gula pasir
3/4 sdt garam
200 gr tepung beras
40 gr tepung kanji
100 ml air daun fuji atau bisa diganti dengan 1 sdm pasta pandan dicampur 90 ml air
Bahan-bahan lapisan hitam:
700 ml santan dari 1 butir kelapa
180 gr gula pasir
3/4 sdt garam
200 gr tepung beras
40 gr tepung kanji
100 ml air abu merang, atau bisa diganti dengan 12 gr bubuk charcoal yang ditambah 100 ml air
Topping:
1/2 butir kelapa yang agak muda, kupas dan parut
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, sobek dan buat simpul
Baca Juga: Resep Tekwan Khas Palembang, Asli Enak Banget
Cara membuat:
1. Pertama buat adonan untuk lapis jongkong. Rebus santan, gula dan garam hingga mendidih dan gula larut. Jika sudah, matikan api dan biarkan dingin.
2. Tuang ke campuran tepung beras dan tepung kanji ke dalam wadah, campurkan dengan campuran santan tadi. Aduk rata. Lebih baik disaring agar tidak ada gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama banyak
4. Satu adonan diberi air abu merang atau campuran bubuk charcoal dan air. Aduk rata hingga warna adonan berubah sempurna.
5. Adonan satu lagi diberi air fuji atau campuran pasta pandan dan air. Aduk rata hingga warna adonan berubah sempurna.
6. Siapkan loyang berukuran 20 × 20 × 7.5 cm yang telah diolesi dengan minyak goreng.
7. Siapkan kukusan dan panaskan loyang di dalam kukusan.
Baca Juga: Resep Lumpia Kulit Tahu, Cemilan Enak dan Garing yang Bikin Nagih
8. Apabila loyang dan kukusan sudah panas, tuang 130 ml adonan hitam sebagai lapisan pertama. Kukus hingga mengkilat selama lima menit
9. Jika lapisan pertama sudah mengkilat, tuang 130 ml adonan hijau. Kukus juga selama lima menit.
10. Lakukan mengukus adonan secara bergantian hingga adonan habis.
11. Saat adonan sudah dituang semua, lanjutkan mengukus selama 20 menit dengan api sedang.
12. Jika sudah 20 menit, angkat lapis jongkong dan biarkan hingga dingin.
13. Untuk topping, campurkan kelapa parut dengan garam, aduk rata, kemudian beri daun pandan yang sudah disimpul.
14. Kukus campuran kelapa parut sebentar saja, kira-kira 10 menit. Jika sudah, angkat dan dinginkan.
15. Iris lapis jongkong menggunakan pisau yang telah dibungkus plastik.
16. Sajikan dan hias lapis jongkong dengan topping kelapa parut yang sudah dibuat.***