BERITASUKOHARJO.com - Suatu kebanggan tersendiri ketika kita membuat bakso ikan tenggiri itu berhasil membuatnya menjadi kenyal dan berserat saat dimakan.
Namun, masih banyak yang belum tahu resep bakso ikan tenggiri yang super kenyal dan berserat. Padahal, ada tips dan triknya juga, lho.
Maka dari itu, kamu perlu tahu tips agar bakso ikan tenggiri bisa kenyal dan berserat seperti yang dijual abang-abang tukang bakso.
Nah, berikut ini, BeritaSukoharjo.com akan membagikan resep dan tips membuat bakso ikan tenggiri menjadi kenyal dan berserat yang sudah dirangkum dari kanal YouTube Nael Onion.
Baca Juga: Resep Olahan Pisang Matang Jadi Cemilan yang Enak dan Jadi Rebutan, Buruan Cobain!
Bahan:
750 gr daging ikan tenggiri
50 gr tepung tapioka
2 butir putih telur dingin
250 air es atau es batu
1,5 sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdt lada
1,5 sdm kaldu jamur
Cara membuat:
1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya.
2. Kemudian, potong ikan tenggiri dengan pisau yang tajam, ya. Bagian kepalanya boleh disimpan untuk membuat menu lainnya.
Kamu bisa menggunakan ikan apa saja asalkan tidak memiliki banyak duri. Apabila ikan yang digunakan banyak durinya, itu akan mempersulit kita membuat bakso ikan yang lembut.
Baca Juga: Resep Sambal Ati Goreng dengan Kentang dan Ampela, Bikin Nambah Nasi Banyak!
Selanjutnya adalah fillet ikan tenggiri dengan cara memisahkan bagian daging dan tulangnya menggunakan pisau tajam agar lebih mudah.
3. Setelah itu, daging ikan tenggiri dibersihkan juga dari kulitnya. Bagian kulit ikan tidak perlu diambil, ya. Cukup bagian dagingnya saja.
4. Lalu, masukkan daging ikan ke dalam blender. Tambahkan juga es batu agar mudah menghaluskannya dan membuat bakso ikan Andi lebih kenyal.
5. Setelah daging ikan sudah halus, masukkan ke dalam wadah yang agak besar, ya. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan juga lada bubuk. Diaduk-aduk hingga semuanya tercampur merata, ya.
6. Setelah semuanya tercampur merata, masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Semakin lama diuleni, akan semakin bagus juga tekstur dari baksonya nanti.
Baca Juga: Resep Martabak Pisang, Cemilan Manis dan Lembut, Cocok untuk Ide Jualan Belum Banyak yang Jual
7. Kemudian, tambahkan lagi es batunya. Uleni lagi hingga tercampur merata. Jangan lupa masukkan juga sisa putih telurnya. Uleni lagi hingga adonan benar-benar kalis dan padat.
Adonannya ditambahkan es batu lagi agar lebih kenyal sembari terus diuleni dan dibanting-banting.
Nah, salah satu tips agar baksonya kenyal adalah dengan cara adonannya dibanting-banting agar mendapatkan tekstur yang padat dan mengkilap.
Tanda adonan bakso sudah berhasil kalis adalah adonannya sudah mulai mengkilat dan padat. Apabila sudah seperti itu, selanjutnya siap untuk dicetak.
8. Ambil wadah dan isi dengan air panas. Lalu, cetak adonan bakso ikan dengan menggunakan dua tangan. Satu tangannya memegang sendok dan satu tangan lainnya memegang adonan.
Baca Juga: Resep Cemilan Puding Telor Ceplok, Olahan Cantik dan Kenyal Cocok untuk Suguhan Arisan!
9. Bentuk adonan bakso seperti biasanya. Lalu, masukkan bakso ke dalam air panas. Biarkan mengapung, baru direbus di atas kompor hingga matang.
10. Nah, setelah bakso ikan sudah matang, angkat dan masukkan dulu ke dalam rendaman air es agar proses pematangannya berhenti.
Sekarang kamu sudah bisa menyajikan bakso ikan ini dengan bumbu kacang, bumbu kecap mau pun diberi kuah yang super gurih.
Bila ingin membuat kuah bakso yang enak, cukup gunakan bawang putih yang banyak. Dijamin akan enak dan gurih.
Tekstur bakso ikan ini benar-benar kenyal, empuk dan padat, ya. Kuncinya ada pada adonan yang kalis dan air esnya. Selamat mencoba. ***