BERITASUKOHARJO.com - Kangkung adalah sayuran yang mudah didapatkan di warung-warung dan pasar-pasar tradisional Indonesia.
Harga kangkung yang sangat murah ditambah dengan cara pengolahannya yang cukup mudah, membuat kangkung kerap menjadi sayur pilihan keluarga Indonesia untuk disantap bersama nasi dan lauk pauk.
Meski harganya murah, jangan remehkan cita rasa dari sayur kangkung ini. Dengan pengolahan dan bumbu-bumbu yang tepat membuat kangkung menjadi semakin lezat menjadi teman nasi.
Namun meski kangkung mudah didapat dan mudah juga untuk membuatnya, kadang kangkung bisa berubah warna dan menghitam saat dimasak.
Baca Juga: Resep Nasi Tim Ayam Jamur Ala Resto, Cocok Untuk Menu Sarapan Pagi, Gurih Yummy!
Kangkung yang tadinya berwarna hijau segar, bisa berubah menjadi hitam dan layu saat ditumis. Hal ini akan membuatnya jadi kurang menggoda untuk disantap.
Untuk mengetahui cara agar kangkung yang kita tumis tidak menghitam, BeritaSukoharjo.com mengutip dari kanal YouTube Indoculinaire Hunter, rahasia memasak kangkung agar tetap segar dan tidak menghitam.
Dalam hal ini kita akan mencoba membuat tumis kangkung saus tiram sebagai eksperimennya.
BAHAN-BAHAN:
500 gram kangkung
3 siung bawang merah
6 siung bawah putih
2 buah cabe merah besar
5 sendok makan saus tiram
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Potong-potong kangkung sesuai selera.
2. Pisahkan batang dengan daunnya. Lalu potong-potong batangnya menjadi kira-kira sepanjang 4 cm.
3. Siapkan 3:siung bawang merah lalu iris tipis
4. Ambil 6 siung bawang putih lalu iris tipis
Baca Juga: Masak Daging Kambing Sering Bau? Begini Cara Pengolahan yang Tepat
5. Selanjutnya ambil 2 buah cabe merah besar, lalu iris serong
6. Siapkan teflon, tuangkan sedikit minyak goreng, lalu nyalakan kompor
7. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah, sampai setengah matang saja, tumis sampai harum. Kalau ingin lebih pedas bisa ditambahkan irisan cabe rawit.
8. Setelah harum dan setengah matang, masukkan potongan batang-batang kangkung, tumis dulan menggunakan api besar.
Baca Juga: Resep Sambal Cumi-Cumi Masak Pete, Enak Dimakan dengan Nasi Panas
9. Bagian ini adalah salah satu rahasianya agar kangkung tidak menghitam, yang perlu diperhatikan saat menumis adalah:
- Jangan pakai api besar
- Jangan ditutup
- Jangan diberi air
10. Tujuan memakai api besar adalah agar kangkung cepat matang, karena jika matangnya lambat maka warna kangkung akan berubah menghitam, pucat, dan tidak hijau lagi.
11. Setelah batangnya matang, masukkan seluruh kangkungnya yang telah dipotong2 sebelumnya, lalu aduk secara perlahan, jangan dikasi air.
12. Setelah kangkung setengah matang, tuangkan 8 sendok makan saus tiram, lalu aduk-aduk kembali. Boleh diberikan sedikit penyedap rasa jika diinginkan.
Baca Juga: Resep Tempe Goreng Krispi, Tetap Kriuk dari Pagi Sampai Malam! Rahasianya Ada di SIni
13. Setelah semuanya matang , matikan kompor dan pindahkan kangkung dalam piring yang lebar.
14. Kangkung saus tiram anti layu dan anti menghitam, siap dihidangkan.***