BERITASUKOHARJO.com - Berbagai olahan daging kurban Idul Adha sepertinya tidak ada habisnya. Sekarang, jika kamu ada sisa daging sapi, bisa dimasak dengan resep sei sapi khas NTT.
Wilayah Indonesia bagian timur memiliki beragam hidangan yang luar biasa enaknya. Seperti olahan sei sapi dengan resep yang mudah ini. Nantinya sisa daging kurban Idul Adha bisa langsung ludes!
Sebenarnya, resep sei sapi asli NTT harus ada proses pengasapan daging terlebih dahulu. Jadi, kali ini masak sisa daging kurban sebagai olahan ala NTT bisa diganti dengan menggunakan teflon.
Berikut ini adalah resep sei sapi yang simpel, sisa daging kurban Idul Adha yang dimasak dengan olahan khas NTT, dikutip dari kanal YouTube Miss Y oleh BeritaSukoharjo.com.
Baca Juga: Resep Tumis Tempe Kemangi, Menu Praktis dan Super Enak!
Bahan utama:
220 gram daging has dalam
Bahan marinasi:
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Tumis sayur daun singkong:
2 butir bawang merah, iris
1 butir bawang putih, iris
1 ikat daun singkong rebus, potong-potong
Secukupnya cabe, iris
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu bubuk
Sambal matah:
10 buah cabe rawit merah, iris
6 butir bawang merah, iris tipis
1 butir bawang putih, iris tipis
1-2 batang serai bagian putihnya saja, iris tipis
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
1/2 sdt terasi sangrai
3/4 sdt garam
1 sdt gula
2 buah jeruk limau, ambil airnya
Baca Juga: Resep Soto Daging Madura, Sederhana tapi Dijamin Enak dan Segar
Cara membuat sei sapi:
Persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat sei sapi khas NTT di atas.
Pertama-tama, lap bagian permukaan daging sapi dengan tisu dapur terlebih dahulu. Pastikan permukaan daging harus kering sebelum dimasak.
Balur daging dengan bahan marinasi yaitu garam dan lada bubuk. Balurkan secara merata ke seluruh bagian daging.
Jika sudah terlapisi bahan marinasi secara merata, diamkan sekitar 30 menit.
Kemudian mulai ke proses pengasapan. Caranya dengan mempersiapkan tungku yang berisi bara arang kayu atau serabut kelapa.
Setelah itu asapi daging dengan diletakkan di atas bara arang kayu tersebut dengan dilapisi besi panggangan.
Jika tidak ada alat di atas, bisa dipanggang di atas teflon. Masing-masing sisi daging dimasak antara tiga sampai empat menit.
Jika tiga sampai empat menit telah berlalu, angkat daging dan sisihkan. Diamkan selama sepuluh menit.
Iris daging dengan tipis-tipis. Sei sapi siap dihidangkan dengan tumis sayur daun singkong dan sambal matah.
Simak cara membuat tumis sayur daun singkong dan sambal matah di bawah ini.
Cara membuat tumis sayur daun singkong:
Nyalakan api dan taruh teflon di atasnya, tambahkan sedikit minyak. Tuangkan irisan bawang putih, bawang merah, dan cabe ke dalamnya.
Irisan bawang putih, bawang merah, dan cabe ditumis sampai harum.
Jika sudah harum, masukkan daun singkong yang telah dicuci bersih dan dipotong-potong. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata lagi.
Masak sayur daun singkong sampai matang.
Cara membuat sambal matah:
Siapkan wadah, tuangkan seluruh bahan yang telah diiris yaitu cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, serai bagian putih, dan daun jeruk tanpa tulang.
Kemudian tambahkan terasi sangrai, garam, dan gula.
Aduk rata campuran tersebut dan pastikan terasi sangrainya hancur dan tercampur rata.
Beri perasan air jeruk limau di akhir. Aduk merata kembali.
Sambal matah telah jadi untuk menemani sei sapi dan tumis sayur daung singkong.***