BERITASUKOHARJO.com - Bagi pebisnis cookies atau kue kering selain memproduksi cookies yang enak, juga wajib menjaga kondisi cookies yang dijual tetap renyah dan tidak melempem sampai berbulan-bulan. Oleh karena itu penting bagi pebisnis untuk mengetahui cara mengemas cookies agar awet dan tahan lama.
Apalagi bagi pebisnis yang menerima orderan sampai keluar kota atau menitipkan cookies mereka di mal. Kondisi cookies harus awet dan kerenyahan tetap terjaga sampai berbulan-bulan agar konsumen yang membeli tidak kecewa.
Jika penanganan kemasan cookies ini tepat maka cookies bisa awet dan tahan lama sampai 3 bulan walaupun cookies dibuat tanpa bahan pengawet.
Baca Juga: Simak 4 Alasan Pentingnya Nabung Emas Sejak Muda yang Jarang Diketahui, Ternyata Banyak Untungnya
Berikut cara mengemas cookies agar bisa awet sampai berbulan-bulan yang telah dilansir oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Mickey’s Little Pastry.
1. Cookies Harus Kering
Sebelum cookies dikemas dalam wadah kedap udara, seperti toples, plastik, kaleng, dan lainnya, pastikan cookies telah matang dengan sempurna, yaitu kering dan tidak ada bagian tengah cookies yang basah.
Jika bagian tengah cookies masih basah maka perlu dilakukan pemanggangan 2 kali. Pemanggan pertama pada oven listrik, bisa dengan api atas bawah, atau bawah saja dengan suhu 150 – 170 derajat celcius selama 15 – 20 menit. Pemanggangan pertama ini akan didapat bentuk dan warna cookies.
Baca Juga: Jangan Khawatir! Pendaftaran Pendampingan Bisnis Entrepreneur Development 2023 Diperpanjang
Jika bagian tengah cookies masih basah atau lembek pada pemanggangan ini maka butuh pemanggangan kedua.
Cara pemanggangan kedua sangat mudah, yaitu setelah pemanggan pertama, keluarkan cookies, turunkan suhu oven menjadi 100 derajat celcius, kemudian panggang cookies selama 1 jam sampai cookies kering.
Hal penting yang perlu diperhatikan juga adalah jangan mencampur cookies yang sudah kering dengan yang masih basah dalam satu wadah, karena kelembaban cookies yang masih basah akan mempengaruhi cookies lainnya. Akibatnya cookies menjadi lembek atau melempem.
2. Pastikan Cookies yang Dikemas Sudah Kering
Saat memasukkan cookies ke dalam wadah kedap udara seperti toples, plastik atau kaleng, pastikan kondisi cookies sudah kering, tidak ada uap panas lagi.
Jangan buru-buru memasukkan cookies yang masih hangat dalam wadah karena uap panas dalam cookies bisa tersimpan dalam wadah, turun ke cookies sehingga mengakibatkan tekstur cookies menjadi melempem.
Tunggu cookies sampai dingin atau sampai suhu ruang agar uap panas bisa terlepas sempurna ke udara tanpa jatuh ke cookies.
3. Simpan Cookies di Tempat Sejuk
Setelah cookies ditaruh di dalam wadah kedap udara, simpan wadah-wadah berisi cookies itu di tempat yang sejuk dan tidak kena paparan matahari langsung.
Jika wadah berisi cookies ditaruh pada tempat yang terkena paparan matahari langsung, suhu cookies bisa naik seperti di oven lagi, dan didalam cookies terjadi pergerakan uap air yang menyebabkan cookies menjadi lembek lagi.
Jangan menyimpan wadah berisi cookies di suhu dingin seperti di dalam kulkas karena perpindahan suhu yang drastis, yaitu dari dingin ke panas akan menyebabkan cookies melempem.
Cookies juga tidak boleh disimpan di tempat yang kelembabannya tinggi seperti dekat dengan air yang mengalir, karena uap air bisa menembus bagian terkecil, dan bisa sampai ke cookies, akibatnya cookies lembek dan tidak renyah lagi.
Baca Juga: Kabar Baik! Bansos Pangan Maret Sampai Mei Disalurkan Sebelum Ramadan
4. Beri Isolasi Bagian Toples
Jika mengemas cookies di dalam toples, beri isolasi bagian sambungan antara tutup toples dan badan toples agar uap air tidak mudah masuk. Jika menaruhnya di dalam kaleng, beri plastik di tutup kaleng untuk mencegah uap air masuk.
5. Tambahkan Silica Gel atau Oksigen Absorber dalam Wadah
Fungsi silica gel atau oksigen absorber ini adalah menyerap kelembaban yang ada dalam wadah cookies. Terkadang masih ada kandungan air di dalam cookies walaupun cookies sudah kering.
Silica gel dapat menyerap kelembaban yang disebabkan kandungan air yang ada dalam cookies, sehingga cookies lebih awet walaupun tidak diberi bahan pengawet. Cukup menaruh 1 silica gel ukuran sedang (2 gram) untuk toples ukuran 500 gram – 700 gram.
Biasanya silica gel dipakai oleh pebisnis cookies yang pesanannya sampai keluar kota atau dititip di swalayan agar cookies yang dijual bisa awet dan tahan lama sampai berbulan-bulan.
6. Panggang Kembali Cookies yang Lembek
Jika cookies terlanjur lembek atau melempem karena kelalaian dalam mengemasnya, maka cookies dapat dikeringkan kembali dengan cara memanggang cookies kembali dalam oven.
Panggang cookies pada suhu rendah 100 derajat celcius selama 20 – 30 menit hingga cookies kering. Kemudian ulang proses pengemasan dari awal.***