Network
BERITASUKOHARJO.com - Apakah kamu sudah pernah mencoba tape ketan? Pasti sudah, karena tape ketan adalah cemilan yang sudah sangat dikenal masyarakat Indonesia.
Tapi tape ketan dikombinasi dengan bunga telang sudah pernah mencoba belum? Apa itu? Apakah tape ketan dimakan bareng dengan bunga telang?
Sebagian besar masyarakat Indonesia pasti belum pernah mencoba cemilan yang satu ini, tape ketan bunga telang.
Ternyata tape ketan banyak manfaatnya buat kesehatan loh. Demikian juga bunga telang. Manfaatnya bagus sekali buat kesehatan kita.
Resep membuat tape ketan bunga telang ternyata sederhana dan mudah dibuat. Ingin tahu caranya? Simak tape ketan bunga telang ala Hurip Budi Riyanti (HBR) sampai artikel ini habis ya.
Pertama kita belajar dulu apa itu tape. Setelah itu kita pelajari cara membuatnya.
Baca Juga: Lirik Lagu Oceans and Engines – NIKI: But I'm Letting Go
Tape adalah hasil fermentasi dari karbohidrat yang terdapat pada ketan. Fermentasi adalah proses yang unik dilakukan oleh mikroba, bila fermentasi secara alkoholis maka diperoleh alkohol.
Proses fermentasi cepat, murah, aman, hemat energi dan dapat meningkatkan cita rasa. Produk fermentasi menurut Lud Waluyo, 2008 dalam bukunya 'Mikrobiologi Umum' bisa meningkatkan nilai gizi dan memperbaiki bau serta rasa.
Bunga telang yang dalam bahasa Latin disebut Clitoria ternatea L, digunakan sebagai pewarna biru.
Biasanya tape diberi warna hijau dari daun pandan atau pasta pewarna makanan yang berwarna hijau atau tape ketan hitam. Nah kali ini tape akan kita beri warna biru.
Baca Juga: Resep Cemilan Brownies Kukus Coklat Simple, Tanpa Mixer dan Tanpa Telur
Bunga telang berwarna biru dari kandungan antosianin. Menurut penelitian Eny Kusrini, antosianin banyak terkandung di dalam bunga telang yang memiliki potensi antioksidan yang tinggi.
Jadi tape ketan bunga telang merupakan produk yang mempunyai nilai gizi tinggi dan mengandung antioksidan.
Bahan :
Ketan putih
Ragi tape
Bunga telang kering dan segar
Rendaman bunga telang kering dan segar (direndam dengan air panas)
Cara memasak :
Baca Juga: Lirik Lagu Romanisasi Don’t Tell - Kang Daniel ft Jessi, Kolaborasi Paling Ditunggu Bulan Ini
1. Satu liter ketan dicuci bersih
2. Masukkan ke dalam cup rice cooker
3. Masukkan rendaman bunga telang ke dalam cup yang telah berisi ketan.
4. Tambah air secukupnya, seperti menanak nasi.
5. Masak seperti menanak nasi sampai masak.
6. Keluarkan dan dinginkan
7. Ragi dihancurkan dan taburkan sampai rat pada ketan yang sudah dingin
8. Masukkan dalam wadah yang tertutup rapat.
Baca Juga: 6 Jenis Buah Penurun Kolesterol, Antisipasi Usai Makan Daging di Idul Adha
9. Simpan di suhu ruang
10. Dua-tiga hari sudah keluar cairan dan siap disantap, pasti manis dan segar.
Selamat mencoba!***
