BERITASUKOHARJO.com - Hari Raya Idul Adha telah tiba, bisa dipastikan menu di rumah tidak jauh-jauh dari menu olahan daging kurban, tak terkecuali gulai kambing.
Menu gulai kambing memang sangat cocok disajikan ketika makan bersama anggota keluarga di rumah, tapi pastikan menu gulai kambing tidak bau prengus.
Nah, untuk kamu yang mau membuat gulai kambing khas Idul Adha, kamu bisa ikuti resep gulai kambing di artikel ini,.
Selain anti bau prengus resep gulai kambing ini juga memiliki cita rasa kuah gurih berempah, pastinya enak sekali.
Berikut resep membuat gulai kambing anti bau prengus yang BeritaSukoharjo.com kutip dari kanal YouTube Ika Mardatilah pada Minggu, 10 Juli 2022.
Baca Juga: Resep Tetelan Daging Sapi, Cocok untuk Menu Idul Adha
Bahan-bahan:
-500 gr daging kambing & tulang rusuk kambing
-100 ml santan kental
-1 liter air
-3 batang serai
-5 lbr daun jeruk
-1 lbr daun salam
-3 cengkeh
-2 kapulaga
-1 batang kayu manis ukuran kecil
Bumbu halus
-5 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-1 ruas kunyit
-1 ruas jahe
-1 ruas lengkuas
-3 kemiri
-4 buah cabai merah
-1/2 sdm ketumbar sangrai
-1/2 sdt jinten
-1/4 lada
-1/4 biji pala
Baca Juga: Resep Sushi Lokal Tanpa Alat Penggulung, Bekal Cemilan Saat Macet Perjalanan Arus Balik
Cara membuat:
1. Siapkan 500 gr daging kambing & tulang rusuk kambing, rebus daging kambing di air mendidih (pastikan daging kambing belum dicuci, sebab dapat memicu bau prengus)
2. Rebus daging kambing selama lima menit, jika ada buih-buih berwarna coklat dibuang
3. Jika sudah lima menit dan buah-bih berwarna coklat hilang, matikan kompor, angkat daging kambing, tiriskan, sisihkan sejenak
4. Siapkan blender, masukkan lima siung bawang merah, tujuh siung bawang putih, satu ruas kunyit, satu ruas jahe, satu ruas lengkuas, empat cabai merah, tiga butir kemiri, 1/2 sdm ketumbar sangrai, 1/2 sdt jinten dan 1/4 serta 1/4 biji pala, air blender hingga halus
5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah di-blender, tumis hingga wangi
Baca Juga: Keren Banget! BTS dan SEVENTEEN Sabet Sertifikasi Double Platinum di Jepang, Stray Kids Dapat Ini
6. Tambahkan bumbu aromatik, yaitu tiga batang serai yang sudah digeprek, daun jeruk yang sudah diremas-remas, daun salam, cengkeh dan kapulaga serta kayu manis, aduk-aduk hingga bumbu matang
7. Jika bumbu sudah mulai menyusut tambahkan garam dan gula pasir, lanjutkan menumis hingga benar-benar matang
8. Masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya, aduk-aduk dan lumur daging dengan bumbu yang sudah matang
9. Masukkan 1 liter air, aduk hingga rata, ungkep dengan api kecil agar daging kambing empuk
10. Koreksi rasa, sesekali diaduk lalu masukkan cabai rawit utuh, jika sudah empuk masukkan santan kental, aduk rata, masak hingga benar-benar matang
11. Matikan kompor, siapkan piring saji, lalu bisa dinikmati bersama keluarga
Demikianlah resep gulai kambing dengan kuah gurih berempah yang anti bau prengus, selamat mencoba teman-teman.***