4 Resep Olahan Kue Keranjang, Nomor 3 Cocok Buat Teman Ngopi!

BERITASUKOHARJO.com - Kue keranjang menjadi kudapan yang wajib ada ketika Imlek. Penganan ini muncul setahun sekali saat perayaan Tahun Baru Lunar.

Beberapa keluarga pasti menyiapkan kudapan ini di rumah pada awal tahun baru. Tak sembarangan, kue keranjang punya makna tersendiri bagi masyarakat Tionghoa.

Kue keranjang yang juga dikenal nama dengan "dodol china" ini melambangkan kerukunan, persatuan, dan kebulatan tekad untuk menyambut tahun baru berikutnya.

Selain dinikmati untuk mengawali tahun baru, kue keranjang juga bisa diolah menjadi kudapan lain yang tak kalah enak, lho!

Baca Juga: Kenali Perbedaan Skincare Natural dan Organik, Jangan Sampai Salah Pilih!

Yuk, simak berbagai resep olahan kue keranjang yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal Youtube Ceceromed Kitchen berikut ini.

1. Botok Roti Kue Keranjang

Bahan-Bahan:

1 butir telur
3 sdm gula pasir
½ sdt garam
65 ml santan kental instan
300 ml air
3 lembar roti tawar
1 buah pisang ambon
½ buah kue keranjang dipotong kotak
1 genggam kismis
1 lembar daun pandan
Daun pisang secukupnya untuk membungkus botok roti

Baca Juga: Tetap Memberikan ASI saat Bekerja? Why Not? 6 Tips ini Bantu Bunda Sukses Berikan Air Susu Ibu walau Berkarier

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, kemudian kocok telur dengan whisk atau sendok sebentar.

2. Tambahkan gula pasir, garam, santan, dan air. Aduk rata.

3. Tambahkan roti tawar dan kue keranjang yang sudah dipotong dadu. 

4. Masukkan kismis ke dalam adonan.

5. Aduk adonan hingga rata, lalu bungkus dengan daun pisang. Saat membungkus, masukkan juga 1 potongan daun pandan ke dalam bungkusan untuk membuat botok menjadi wangi.

6. Kukus selama 30 menit.

7. Angkat, sajikan.

Baca Juga: Daftar Idol K-Pop Wanita yang Ultah Bulan Februari, Ada Idol Kesayanganmu?

2. Kolak Durian Kue Keranjang

Bahan-Bahan:

350 ml air
½ sdt garam
1 lembar daun pandan
4 sdm gula merah/sesuai selera, iris tipis
65 ml santan kental instan
5 biji daging durian ukuran besar
½ bagian kue keranjang dipotong sesuai selera

Cara Membuat:

1. Siapkan panci.

2. Masukkan air, garam, daun pandan, gula merah, santan, dan durian.

3. Masak hingga mendidih menggunakan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.

4. Campurkan kue keranjang ke dalam kuah santan.

5. Aduk hingga potongan kue keranjang terpisah.

6. Angkat, sajikan selagi hangat.

Baca Juga: Kim Soo Hyun, Spesialis Cegil Hadir Kembali, Ini Alasan Mengapa Drama Queen of Tears Harus Ditonton

3. Klappertaat Kue Keranjang

Bahan-Bahan:

3 sdm muncung tepung maizena
1 sdm tepung terigu serbaguna
27 gram susu bubuk
¼ sdt garam
3 sdm gula pasir
600 ml air kelapa
40 gram/1 sachet susu kental manis (SKM)
½ sdt vanilla essense
½ buah kue keranjang dipotong dadu kecil
1 buah daging kelapa muda
1 genggam kismis
1 genggam sliced almonds
1 sdm margarin

Topping Klappertaart Kue Keranjang:

1 butir putih telur
1 sdm gula pasir
½ sdt kayu manis bubuk

Baca Juga: WAJIB BACA! Ini 5 Rekomendasi Deodorant Lokal Natural, Ada yang Sudah Go Internasional!

Cara Membuat:

1. Siapkan panci.

2. Masukkan tepung maizena, terigu, susu bubuk, garam, gula pasir, air kelapa, SKM, dan vanilla.

3. Aduk hingga rata.

4. Nyalakan kompor, masak adonan klappertaart dengan api kecil hingga mendidih.

5. Tambahkan kue keranjang, kelapa, kismis, dan margarin.

6. Aduk hingga margarin meleleh.

7. Angkat adonan, lalu masukkan ke dalam cetakan selagi masih panas.

8. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit dengan suhu +/- 170 derajat, api atas bawah. Atau sesuai oven masing-masing.

9. Sambil menunggu klappertaart matang, mixer putih telur dan gula hingga mengembang.

10. Jika sudah matang, keluarkan klappertaart, beri topping putih telur, taburi bubuk kayu manis dan kismis.

11. Panggang kembali selama 10 menit atau sesuai oven masing-masing.

12. Angkat dan klappertaart siap dinikmati.

Baca Juga: Sosok dan Kisah di Balik Kesuksesan Trending Film Agak Laen, Muhadkly Acho, Sutradara Gara-Gara Warisan

4. Bola-Bola Ubi Isi Kue Keranjang

Bahan-Bahan:

450 gram ubi kuning
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam
4 sdm tepung tapioka
½ buah kue keranjang dipotong jadi 10 bagian untuk isian
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kupas ubi, potong sesuai selera, dan kukus hingga matang.

2. Lumatkan ubi sampai lembut.

Baca Juga: Menepis Rumor, Irene Red Velvet Perpanjang Kontrak dengan SM Entertainment

3. Tambahkan garam dan tepung tapioka. Aduk rata.

4. Bulatkan ubi menjadi bulatan-bulatan kecil (10 buah). 

5. Isi bulatan dengan kue keranjang.

6. Goreng bola-bola ubi dengan api sedang sampai berwarna keemasan.

7. Tiriskan dan siap dinikmati.

Wah, ternyata kue keranjang bisa diolah menjadi beragam cemilan yang enak untuk teman ngopi, ya! Kalian mau coba yang mana dulu, nih? ***