Network
Cara Membuat:
1. Siapkan loyang motif, olesi dengan minyak tipis-tipis. Sisihkan.
2. Satukan bahan 120 gr whip cream cair (hangat-hangat kuku) dan 80 gr coklat batang. Diamkan selama 3-5 menit lalu aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Sisihkan.
3. Masukkan ke dalam wadah cukup besar 350 g butter (wijsman dan golden churn) yang sudah disimpan dalam kulkas dan 180 g gula halus. Mixer dengan kecepatan tinggi selama 5-6 menit atau sampai creamy.
4. Kemudian tambahkan 10 butir kuning telur, mixer dengan kecepatan rendah dan sampai tercampur rata. Tambahkan 40 g susu bubuk, mixer rata saja, tambahkan 250 g tepung terigu pro rendah, dan mixer sampai tercampur rata saja.
5. Selanjutnya tambahkan 1 sdt pasta vanilla, mixer sampai rata, dan sisihkan.
6. Masukkan ke wadah 5 butir putih telur, mixer sampai berbuih, tambahkan 60 g gula pasir, mixer dengan kecepatan rendah sampai halus dan lembut selama 4 menit. Kemudian satukan dengan bahan pertama, aduk sampai tercampur rata.
7. Sisihkan 300 gr adonan, tambahkan 8 g coklat bubuk dan 2 sdm coklat ganache, 2 sdm bahan nomor 2, aduk hingga rata.
8. Kemudian tuang adonan secara selang seling dari bahan warna kuning, coklat, dan lakukan kembali dari awal. Kemudian tuang bahan nomor 2, aduk dengan ujung sendok spatula saja.
9. Panggang adonan dengan suhu 150 derajat celcius, api atas bawah selama 1 jam atau sampai matang. Untuk oven tangkring gunakan api sedang, panggang selama 1 jam.
10. Terakhir, keluarkan dari oven, dinginkan, potong, bungkus, dan siap dijual.
