Network
2. Tambahkan juga 7 siung bawang merah dan juga 5 siung bawang putih ke dalam air rebusan tersebut. Masak semua bahan utama dari sambal ijo tersebut hingga lunak dan matang.
Proses perebusan ini dilakukan untuk membuat bahan-bahan sambal nantinya tidak langu dan sedap.
3. Setelah bahan utama sambal ala RM Padang tersebut matang dan lunak, pisahkan dari air rebusan dan tiriskan.
Tanda bahan sambal sudah siap diangkat adalah warnanya yang mulai berubah.
4. Jika sudah ditiriskan beberapa saat, pindahkan bahan sambal ke atas cobek.
5. Bumbui juga dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa dengan takaran sesuai selera agar hasil resep rahasia sambal ijo ini lebih maknyus.
6. Baru setelah itu, ulek semua bahan sambal hingga setengah halus saja. Gunakan cobek agar tekstur sambal agak kasar.
7. Setelah selesai diulek dan tekstur sambal ijo ala RM Padang sudah sesuai selera, berilah air perasan dari 1/4 buah jeruk nipis. Aduk hingga merata.
Tahap ini berfungsi untuk membuat sambal tidak mudah menghitam dan tetap hijau cantik. Akan tetapi, jika tidak menyukai jeruk nipis maka tahapan ini bersifat opsional.
8. Selanjutnya, panaskan minyak goreng secukupnya lalu masukkan sambal ijo tadi ke dalam wajan. Tambahkan 1 lembar daun jeruk untuk menambah aroma sambal nantinya.
