Network
7 cm lengkuas muda
2 batang serai
Cara Membuat:
1. Rebus 800 gr dada ayam fillet dengan 1 liter air yang sudah mendidih. Tambakan 4 cm lengkuas muda yang sudah digeprek, 2 batang serai yang sudah digeprek, 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk purut.
2. Rebus sampai daging ayam empuk. Setelah empuk angkat, pindahkan ke wadah lain dan tunggu dingin. Kemudian suwir-suwir daging ayam lalu tumbuk sampai agak halus. Sisihkan.
3. Blender halus 80 gr bawang putih, 3 ruas kunyit, 3 cm lengkuas muda. Kemudian tumis dengan sedikit minyak.
4. Tambahkan 2 batang serai, 7 lembar daun salam, 7 lembar daun jeruk purut, 2 sdt garam, 2 sdt kaldu jamur, 1 jinten bubuk, 3 sdt ketumbar bubuk
5. Aduk sampai tercampur rata dan masak sampai wangi lalu tuang secukupnya air kaldu rebusan ayam tadi. Tambahkan 4 sdm gula pasir, 100 gr gula merah. Masak sampai gula pasir dan gula merah meleleh.
6. Selanjutnya tambahkan ayam yang sudah ditumbuk tadi, aduk dan masak sampai ayamnya kering.
