Network
1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan, lanjut goreng ikan pindang tongkol menggunakan minyak goreng yang sudah ditaburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket, goreng sampai agak kering lalu angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya, siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, ketumbar, lada, ebi, jahe dan kencur, beri sedikit air lalu haluskan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan ini di minyak bekas menggoreng tongkol tadi, tambah dengan daun salam dan lengkuas geprek, tumis sampai bumbu matang tanak dan harum.
4. Setelah matang dan harum, masukkan air dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk sampai tercampur rata dan tunggu hingga mendidih.
5. Jika sudah mendidih, masukkan tongkol yang tadi sudah digoreng, masak selama beberapa saat sampai air menyusut sesuai selera, aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
6. Masukkan potongan tomat hijau, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan juga petai yang sudah dikupas, tunggu hingga agak layu lalu koreksi rasa.
7. Jika bumbu sudah pas dan enak, bisa segera diangkat dan tata ke atas mangkuk saji.
8. Tongkol kuah santan dengan bumbu medok sudah siap untuk segera disantap dengan nasi hangat!
