Network
1. Langkah awal yang bisa kamu lakukan adalah dengan memotong tiap-tiap tahu kuning menjadi dua bagian dengan bentuk segitiga. Jadi, akan ada 20 potong tahu.
2. Ambil delapan batang daun kucai dan buang bagian ujungnya. Potong-potong kecil daun kucai.
3. Kemudian, buat bumbunya yaitu dengan memasukkan enam siung bawang putih ke cobek dan haluskan bersama dua sendok teh ketumbar. Ulek sampai halus.
4. Masukkan 100 gram tepung terigu, 150 gram tepung tapioka, bumbu yang sudah dihaluskan tadi, dan masing-masing dua sendok teh garam dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan juga daun kucai yang tadi sudah dipotong-potong. Aduk rata lalu tuangkan antara 200 sampai 250 ml air hangat secara bertahap sambil adonannya diaduk-aduk.
6. Jangan langsung menuangkan airnya karena setiap tepung memiliki kelembaban yang berbeda-beda.
7. Aduk-aduk sampai adonannya jadi dan tercampur rata. Tekstur adonan lengket dan bukan padat. Selanjutnya, ambil satu potong tahu dan beri adonan di atasnya sekitar satu sendok makan.
8. Rapikan memakai sendok lalu langsung masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan yang memakai api sedang. Lanjut beri tahu lain dengan adonan sampai selesai.
