Network
BERITASUKOHARJO.com – Kue lupis ketan merupakan salah satu kue favorit jaman dulu alias jadul yang wajib dicoba. Anggap aja sekalian nostalgia.
Rasa dari kue lupis ketan ini legit dan gurih banget dengan taburan kelapa parut, apalagi ditambah dengan kuah gula merah yang manis, duh, bikin ngiler banget.
Kue lupis ketan ini sangat cocok dijadikan sebagai cemilan untuk keluarga disaat santai dengan ditemani teh atau kopi hangat.
Adapun untuk cara buatnya mudah banget. Tinggal ikuti setiap langkah yang ada di artikel ini dan kamu akan menghasilkan 20 potong kue lupis ketan.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube HOBI MASAK, berikut ini resep kue lupis ketan yang gurih, legit, nan manis untuk cemilan keluarga.
Bahan Kuah Gula Merah:
- 150 gram gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan Taburan:
- 150 gram Kelapa parut
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Bahan Nasi Ketan:
- 500 gram beras ketan
- 130 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 300 ml air pandan (dari 10 lbr daun pandan/bisa diganti pasta pandan)
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, buat kuah gula merah.
2. Siapkan panci. Masukkan 150 gram gula merah, 1 sdm gula pasir, 100 ml air, sejumput garam dan 1 lembar daun pandan. Masak hingga gula larut dan mendidih.
3. Setelah mendidih, kemudian angkat lalu saring dan biarkan hingga dingin dan kental.
4. Selanjutnya, buat bahan taburan.
5. Siapkan wadah, lalu masukkan 150 gram kelapa parut, 1 lembar daun pandan digunting-gunting, dan beri sejumput garam. Aduk rata.
6. Siapkan kukusan hingga panas dan mendidih, lalu kukus parutan kelapa selama 10 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
7. Berikutnya, buat bahan nasi ketan.
8. Cuci bersih beras ketan, kemudian ditiriskan. Setelah itu, rendam beras ketan dengan air panas selama 1 jam.
9. Setelah direndam selama 1 jam, kemudian tiriskan.
10. Masukkan beras ketan ke dalam rice cooker. Tambahkan 130 ml santan kental, ½ sdt garam, dan 300 ml air pandan dari 10 lembar daun pandan (bisa diganti pasta pandan).
11. Aduk rata adonan beras ketan, lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kemudian diaduk-aduk supaya matangnya merata. Tutup kembali. Sebelum matang, diaduk sekali lagi, lalu masak kembali hingga matang.
12. Setelah matang, keluarkan nasi ketan dari dalam rice cooker dan masukkan ke loyang 16x16x7 cm .
13. Alasi loyang dengan daun pisang dan diolesi dengan minyak goreng. Masukkan semua nasi ketan, tekan-tekan dan padatkan.
14. Setelah itu biarkan dingin dan padat. Sambil menunggu dingin, keluarkan daun pandan dari parutan kelapa kukus.
15. Setelah nasi ketannya dingin, keluarkan kue dari loyang. Potong-potong kue lupis sesuai selera.
16. Taburi kue lupis ketan dengan parutan kelapa, dan tata di piring saji. Siram dengan kuah gula merah, lalu lupis ketan siap disajikan.
Selamat mencoba.***
