Network
BERITASUKOHARJO.com - Paling enak dan segar itu buat olahan rumbah asam kangkung khas Indramayu yang punya cita rasa pedas, sedikit asam, dan segar. Dibuat lauk enak, digadoin pun mantap.
Sajian rumbah asam kangkung khas Indramayu merupakan salah satu kuliner Indonesia yang bisa disantap dengan cara dimakan bersama nasi enak dan digadoin langsung pun mantap, bikin ketagihan.
Kelebihan dari resep olahan rumbah asam kangkung khas Indramayu ini adalah tidak menggunakan tambahan minyak goreng untuk mengolahnya.
Siraman sambal kacang yang pedas dan sedikit masam membuat resep rumbah asam kangkung khas Indramayu ini cocok dijadikan lauk maupun digadoin serta bisa buat orang jadi ketagihan.
Penasaran dengan resep dan cara membuat rumbah asam kangkung khas Indramayu yang punya cita rasa enak dan mantap ini?
Jangan khawatir, BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep dan cara mudah membuat rumbah asam kangkung khas Indramayu yang enak ini dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Simak baik-baik resep dan cara membuat rumbah asam kangkung khas Indramayu berikut ini.
Bahan dan Bumbu Rumbah Asam Kangkung Khas Indramayu:
- Kangkung secukupnya
- 250 gram toge
- 250 gram campuran cabe rawit merah, hijau, dan cabe keriting
- 1 sdm terasi bakar
- 150 gram kacang tanah
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm asam jawa
- 50 gram gula merah
Cara Membuatnya:
1. Siapkan panci kukusan. Lapisi bagian alas dengan daun pisang. Masukkan 250 gram campuran cabe rawit merah, hijau, dan keriting.
2. Masukkan 1 sdm terasi yang sudah dibakar. Kukus terasi dan cabe sampai empuk. Sembari menunggu kukusan, lanjut step berikutnya.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang. Masukkan 150 gram kacang tanah. Goreng sampai matang.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Lanjut menyiapkan tempat mengulek.
4. Buka kukusan cabe dan terasi. Matikan kompor, pindahkan cabe dan terasi ke cobek atau tempat mengulek.
5. Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur (bisa juga pakai micin).
Kemudian, langsung ulek semua bahan dan bumbu tersebut sampai hancur.
6. Apabila sudah setengah halus, masukkan kacang tanah yang sudah digoreng. Ulek kembali sampai hancur (tidak perlu sampai halus).
7. Tambahkan 50 gram gula merah. Ulek sampai hancur dan tercampur rata dengan bumbu lainnya.
8. Tambahkan 1 sdm muncung gula pasir. Ulek lagi sampai semua tercampur rata. Apabila sudah, sisihkan atau taruh di wadah tertutup rapat. Simpan di kulkas bisa tahan 1 bulan.
Baca Juga: Begini Cara Olah Roti Tawar yang Bikin Anak-Anak Pasti Suka, Meleleh Seperti Lava
9. Ambil kangkung secukupnya sesuai selera. Petik bagian batang yang muda. Taruh di wadah. Lalu, cuci bersih dengan menggunakan air mengalir.
10. Ambil 250 gram toge. Masukkan ke wadah. Lalu, cuci bersih.
11. Tiriskan toge yang sudah dicuci. Lalu, rendam di air mendidih. Perlu diketahui, cara memasak toge ini cukup direndam dengan air panas saja.
12. Siapkan mangkok. Masukkan 2 sdm asam jawa. Tuang air mendidih secukupnya.
13. Rebus air sampai benar-benar mendidih. Masukkan kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih. Celupkan sampai semua bagian tercelup.
Ingat, apabila kangkungnya masih muda, merebusnya jangan terlalu lama.
14. Tambahkan 1 sdt garam. Aduk-aduk supaya larut.
15. Apabila kangkung sudah matang. Langsung angkat dan taruh di wadah berisi air. Hal ini bertujuan agar kangkung tetap nampak hijau segar.
16. Meracik sambal kacang. Ambil 2-3 sdm sambal kacang. Masukkan ke mangkok.
17. Tekan atau bejek-bejek asam jawa yang direndam air hangat sampai menghasilkan air yang kental. Lalu, tuang ke mangkok berisi sambal kacang.
18. Aduk-aduk sampai sambal kacang yang padat jadi larut. Sembari diaduk jangan lupa koreksi rasa. Apabila kurang asin, manis, dan sedap bisa ditambahkan garam, gula, dan penyedap atau micin.
19. Tuang sedikit air. Lalu, aduk kembali sesuai kekentalan yang diinginkan.
20. Susun di atas piring saji kangkung dan toge yang sudah diseduh lalu tuang sambal kacang di atasnya.
21. Rumbah asam kangkung khas Indramayu siap disajikan dan disantap.
Saran penyajian, rumbah asam kangkung khas Indramayu ini cocok dijadikan lauk bersantap dengan nasi hangat.
Tidak hanya enak dijadikan lauk, rumbah asam kangkung khas Indramayu ini juga cocok langsung digadoin atau dimakan tanpa nasi.
Rasa kriuk, renyah, dan segar dari kangkung yang dipadu toge, membuat rumbah asam kangkung khas Indramayu ini jadi salah satu makanan yang bisa bikin ketagihan.
Itulah tadi resep dan cara membuat rumbah asam kangkung beserta tips agar kangkung tetap terlihat hijau segar walaupun sudah direbus.***
