Network
BERITASUKOHARJO.com - Orang Indonesia selalu merasa kurang lengkap jika makan tanpa sambal, ada banyak sekali jenis sambal, dan sambal bawang adalah salah satu jenis sambal yang paling digemari oleh banyak orang.
Sambal bawang ini sangat nikmat saat disantap bersama ayam penyet, ayam bakar, ikan bakar, dan berbagai lauk lainnya.
Nah, sambal bawang memiliki cita rasa yang enak, pedas, gurih dan beraroma harum yang menggugah selera.
Lalu bagaimana caranya membuat sambal bawang yang enak, tahan lama, dan anti basi?
Berikut ini BeritaSukoharjo.com telah mengutip dan merangkum dari kanal YouTube Indoculinaire Hunter, tips atau cara membuat sambal bawang yang enak, awet, dan anti basi.
BAHAN-BAHAN SAMBAL BAWANG:
Bawang merah 200 gram
(25 siung bawang merah yang kecil-kecil)
Bawang putih 8 siung
Cabe rawit merah 200 gram
Terasi 1/2 bagian (12.5 gram)
Garam sesuai selera
Gula pasir 1,5 sendok makan
Minyak goreng secukupnya
Air 100 cc
Goreng bawang secukupnya (opsional)
CARA MEMBUAT:
1. Langkah pertama geprek bawang putih bersama kulitnya.
2. Panaskan teflon dan minyak goreng, lalu masukkan bawang putih yang telah digeprek sebelumnya bersama kulit-kulitnya, agar aromanya semakin keluar harum.
Hal ini dilakukan untuk mendapatkan minyak bawang.
3. Setelah minyaknya wangi bawang, angkat bawang putihnya. Bawang putih bekas gorengan ini bisa disatukan dengan bahan lain saat di blender, atau jika tidak dipakai juga tak apa-apa.
Baca Juga: Gak Perlu Beli! Buat Sendiri Sayur Nangka Khas RM Padang, Rasanya Sama Persis
4. Matikan apinya, dan sisihkan minyak bawangnya.
5. Selanjutnya siapkan blender, masukkan bawang merah, cabe rawit, bawang putih bekas tumisan, tambahkan sedikit air, lalu blender kasar. Bumbu ini juga bisa diulek kasar.
6. Kemudian siapkan minyak bekas tumisan bawang putih sebelumnya, nyalakan api dan panaskan.
7. Berikutnya masukkan sambal yang telah diblender sebelumnya, lalu tumis.
Baca Juga: Resep Menu Keluarga: Lodeh Tahu Kacang Panjang, Gurih, Lezat, Bikin Betah Makan di Rumah
8. Untuk menumis sambal ini minyaknya harus banyak, agar pada saat penyimpanan sambalnya bisa lebih awet, karena minyak adalah bahan alami yang bisa membuat sambal tidak cepat basi. Masak sambal dengan api kecil agar tidak cepat gosong.
9. Lalu tambahkan air sekitar 100 cc agar matangnya sempurna dan tidak cepat gosong.
10. Selanjutnya masukkan terasi dan gula putih, aduk-aduk, dan masak terus sampai matang, sampai kadar air menyusut, sehingga tinggal sambal dan minyaknya, karana hal tersebut merupakan salah satu yang membuat sambal awet dan tahan lama.
Baca Juga: Gak Bakal Bisa Nolak Lezat Tahu Kemangi, Cocok untuk Lauk Makan Ekonomis dengan Resep Mudah
11. Boleh ditambahkan penyedap rasa atau kaldu, jika memang diinginkan.
12. Kemudian cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang gurih.
13. Masak kurang lebih sekitar 20 menit, sampai minyaknya naik dan kadar air menyusut.
14. Selanjutnya jika ingin lebih wangi dan teksturnya lebih kasar, tambahkan bawang goreng dalam tumisan (opsional)
15. Setelah matang matikan apinya, dan tunggu dingin.
16. Setelah dingin masukkan ke dalam toples yang kering, bersih, dan kedap udara.
17. Biarkan minyak menggenang di atas toples agar bisa menahan bakteri yang akan berkembang dan bisa merusak sambal.
18. Simpan sambal didalam kulkas atau freezer.
19. Sajikan sambal bawang saat dibutuhkan.
Selamat mencoba!
TIPS AGAR SAMBAL AWET:
1. Saat memasak kadar air harus benar-benar hilang.
2. Pastikan harus banyak minyak gorengnya saat akan disimpan.
3. Jika Anda tidak suka sambal yang terlalu banyak minyak, saat memakannya Anda bisa menyisihkan minyaknya, cukup diambil sambalnya saja. ***
