Network
BERITASUKOHARJO.com - Bebek goreng Sinjay, ada satu menu pelengkap yang tidak bisa dilewatkan saat menyantap menu ini yakni, sambal mangga muda yang masih segar.
Oleh sebab itu, artikel resep kali ini akan mengulas cara mengolah sambal mangga muda ala bebek goreng Sinjay yang fenomenal itu. Jadi, baca sampai selesai, ya.
Sambal mangga muda, membaca atau mendengar namanya saja sudah terbayangkan rasa pedas, asam, dan gurih yang melebur jadi satu.
Sambal yang berbahan dasar mangga muda ini bisa Anda temui di daerah Madura atau warung makan yang menyediakan menu bebek goreng Sinjay.
Nah, ternyata resep dan cara membuat sambal yang berbahan dasar mangga muda yang masih segar ini sangatlah praktis dan ekonomis, loh.
Penasaran dengan resep dan cara membuat sambal mangga muda ala bebek goreng Sinjay ini? Atau penasaran dengan rasa pedas, asam, dan gurih menjadi satu?
Khusus bagi Anda pencinta sambal, BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep dan cara membuat sambal mangga muda segar ala bebek goreng Sinjay ini dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Baca Juga: Cara Mudah Bikin Ayam Goreng Wijen, Rasanya Enak dan Gurih, Nggak Kalah dari Restoran Jepang
Perhatikan baik-baik resep dan cara membuat sambal mangga muda ala bebek goreng Sinjay berikut ini.
Sebagai catatan, dalam artikel sambal mangga muda ini tersedia dua varian. Jadi, Anda bisa memilih varian sambal mangga muda yang cocok untuk Anda.
Bahan-Bahan Sambal Mangga Muda:
- 2 buah mangga muda
- 6 buah cabe merah
- 50 gram (jumlah sesuai selera) cabe rawit merah
- 2 sdt terasi bakar
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 40 gram gula merah
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
Cara Mengolahnya:
1. Bakar atau panggang 2 sdt terasi. Cara membakarnya bisa ditusuk kemudian dipanggang di atas api kompor.
Apabila sudah cukup gosong. Sisihkan dulu, lanjut ke langkah selanjutnya membuat sambal.
2. Siapkan cobek. Taruh 3 buah cabe merah yang sudah dipotong-potong dan cabe rawit merah secukupnya sesuai selera.
3. Tambahkan 3 siung bawang putih yang sudah dipotong-potong dan 6 siung bawang merah yang sudah dikupas dan dipotong-potong.
4. Tambahkan 1 sdt terasi yang sudah dibakar. Lalu, langsung ulek semua bahan sampai hancur.
5. Tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, dan 1/2 blok gula merah. Lalu, ulek kembali hingga halus.
Apabila semua bumbu sudah halus dan tercampur merata. Lanjut ke langkah selanjutnya.
6. Kupas 1 buah mangga. Lalu, serut menggunakan parutan keju atau sejenisnya. Bila tidak ada, bisa juga langsung dipotong-potong kecil.
7. Aduk-aduk mangga yang sudah diserut menggunakan sendok atau spatula hingga tercampur rata dengan sambalnya.
Perlu diketahui bahwa bahan yang menjadi penentu enak atau tidaknya sambal mangga ini adalah terasi.
8. Apabila sudah tercampur merata. Pindahkan ke mangkok atau wadah bersih lainnya.
Sambal mangga pertama sudah selesai. Lanjut membuat sambal mangga versi yang kedua.
1. Siapkan wadah bersih ukuran sedang. Masukkan sisa cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
Potong semua bumbu sambal tersebut menjadi beberapa bagian.
Sayat (tidak sampai putus) cabe rawit merah agar tidak meledak-ledak saat digoreng.
2. Siapkan penggorengan. Tuangkan minyak goreng secukupnya. Nyalakan kompor, tunggu hingga minyak panas.
3. Masukkan semua bumbu yang sudah dipotong-potong tadi ke dalam minyak goreng yang sudah panas.
Tumis cukup hingga cabe sedikit layu.
4. Matikan kompor. Pindahkan semua bumbu ke cobek tempat mengulek sambal mangga yang pertama.
5. Tambahkan sisa terasi yang sudah dibakar. Lalu, langsung ulek semua bumbu hingga hancur atau halus.
Menguleknya lebih gampang dari versi sambal mangga yang pertama karena versi sambal mangga yang kedua ini ada digoreng.
6. Tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, dan 1 1/2 blok gula merah atau sisa dipakai untuk membuat sambal versi pertama.
7. Ulek semua bumbu sampai halus dan tercampur merata.
Baca Juga: Masak Kangkung dan Tempe Enak Banget untuk Resep Menu Makan, Gak Perlu Tambah Lauk Lain Sudah Puas
Sembari diulek, cicipi apakah kurang manis atau asin.
8. Kupas 1 buah mangga. Lalu, cacah-cacah permukaannya. Kemudian, iris bagian yang dicacah hingga menghasilkan bentuk yang memanjang.
Apabila Anda ingin yang lebih praktis, Anda bisa menggunakan serutan keju.
9. Aduk-aduk mangga hasil cacahan menggunakan sendok sampai merata dengan bahan yang lainnya.
10. Sambal mangga muda pedas asam siap disantap dengan menu bebek goreng sinjay.
Kedua versi sambal mangga yang sudah dibuat tadi memiliki kelebihan masing-masing.
Versi sambal mangga yang pertama lebih segar, pedas, masam, dan gurih. Sedangkan, versi sambal yang kedua ada lebih manis dari versi yang pertama.
Kemudian yang membedakan kedua sambal mangga muda terletak pada bumbu yang digoreng dan tambahan gula merah.
Saran penyajian, Anda bisa menyajikan sambal mangga muda ini dengan lauk seperti ayam goreng maupun bebek goreng.
Itulah tadi resep dan cara membuat sambal mangga muda ala bebek goreng Sinjay yang memiliki cita rasa pedas, asam, dan gurih yang khas.***
