Network
BERITASUKOHARJO.com - Salah satu masakan yang paling disukai oleh masyarakat Indonesia adalah olahan jengkol, termasuk gulai jengkol yang gurih dan creamy.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat gulai jengkol dengan cara dan tips agar jengkol empuk dan tidak bau, sehingga hidangan ini akan terasa lebih nikmat.
Sebab, sebagian orang tidak suka makan jengkol karena teksturnya keras dan bau. Namun, dengan resep dan tips olahan gulai jengkol ini, kamu tidak perlu khawatir mengenai hal-hal tersebut.
Baca Juga: Resep Membuat Sambal Terasi Mentah Super Pedas dan Lezat, Bikin Boros Nasi di Rumah
Untuk membuat gulai jengkol ini juga mudah, lho. Hasilnya dijamin, jengkol ini tidak bau dan empuk karena ada perebusan jengkol dengan rempah-rempah sebelum dimasak.
Nah, langsung saja simak resep dan tips gulai jengkol agar empuk dan tidak bau. Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Rayyan Al Ghazali.
Bahan-bahan:
Jengkol 500 gram
Rempah-rempah untuk merebus jengkol:
Serai 3 batang
Daun salam 6 lembar
Daun jeruk 6 lembar
Bahan-bahan bumbu halus:
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 6 siung
Cabai keriting merah 4 buah
Cabai rawit hijau 7 buah
Kunyit 3 cm
Lengkuas 2 cm
Kemiri 3 butir
Baca Juga: Legitnya Resep Cemilan Kue Lapis Beras, Bentuknya Unik, Rasa Coklatnya Lezat dan Gurih, Bikin Nagih!
Bahan-bahan bumbu lainnya:
Garam 1 sdt
Penyedap rasa 1 sdt
Gula putih 1 sdt
Ketumbar bubuk 1/2 sdt
Serai 1 batang
Daun jeruk 4 lembar
Minyak goreng secukupnya
Santan instan 65 ml
Air 700 ml
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan air secukupnya, jengkol, garam, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan rebus selama satu jam hingga empuk. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
2. Cuci jengkol dengan air mengalir dan kupas kulitnya. Lalu, pipihkan setiap jengkol dengan ulekkan, tapi jangan sampai hancur. Tujuannya agar jengkol empuk. Sisihkan.
3. Untuk bumbu, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting merah, cabai rawit merah, kunyit, kemiri, dan lengkuas, serta tambahkan minyak goreng.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Aduk rata dan masak sampai tanak.
5. Setelah bumbu matang dan tanak, masukkan jengkol. Aduk rata.
6. Tambahkan air dan santan. Aduk rata dan masak sampai kuah menyusut dan mengental sambil sering diaduk agar santan tidak pecah.
7. Setelah kuah mengental dan menyusut, cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan bahan yang dirasa kurang.
8. Namun, untuk kuah bisa disesuaikan dengan selera, ya, apakah ingin lebih banyak atau tidak.
9. Apabila rasa sudah pas, matikan kompor dan pindahkan gulai jengkol ke dalam wadah saji.
10. Nah, gulai jengkol yang empuk dan tidak bau siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat.***
