Network
BERITASUKOHARJO.com – Salah satu menu pelengkap untuk sajian nasi gudeg adalah sambal goreng krecek kacang tolo.
Tentu menu sambal goreng krecek kacang tolo ini akan menambah rasa nikmat dari nasi gudeg tersebut.
Ternyata resep membuat sambal goreng krecek kacang tolo ini tidak terlalu sulit, bahkan pemula pun bisa mengikuti langkah-langkahnya dengan mudah.
Dijamin resep ini akan menghasilkan masakan sambal goreng krecek kacang tolo yang enak dan tentunya bikin nagih terus.
Yuk, langsung saja kita intip resep dan cara membuat sambal goreng krecek kacang tolo berikut ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Bahan-bahan:
200 gram krecek sapi
100 gram kacang tolo
200 gram udang segar
Bumbu:
170 gram cabe merah besar
1 genggam cabe rawit merah
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 batang serai
10 lembar daun salam
6 cm lengkuas
50 gram gula aren
450 ml santan cair
300 ml santan kental
1 sdm garam
½ sdt kaldu bubuk
2 genggam cabe rawit merah utuh
Minyak goreng secukupnya
Berikut cara membuat sambal goreng krecek kacang tolo:
1. Siapkan krecek sapi sebanyak 200 gram, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan ke dalam wadah sementara.
2. Siapkan juga kacang tolo yang sudah direndam selama satu malam, sisihkan juga ke dalam wadah.
3. Panaskan dan rebus air secukupnya di dalam panci sampai mendidih, lalu masukkan 170 gram cabe merah besar, satu genggam cabe rawit merah, lalu rebus selama 10 menit sampai lunak.
4. Setelah teksturnya lunak, angkat dan tiriskan cabe ke dalam wadah.
5. Potong-potong 15 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 5 butir kemiri yang sudah disangrai sebelumnya.
6. Setelah itu, bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam blender dan haluskan, lalu sisihkan sementara dengan serai, daun salam, cabe rawit merah, gula aren, dan lengkuas.
7. Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan, kemudian panaskan. Setelah itu, masukkan bumbu halus tadi, aduk-aduk terus sampai tercampur rata dan harum.
8. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, lalu aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan bumbunya matang.
9. Masukkan udang segar, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata dengan bumbunya.
10. Masukkan kacang tolo, aduk-aduk merata dan masak sampai kacang tolo lunak.
11. Tambahkan santan cair sebanyak 450 ml, aduk-aduk terus supaya santannya tidak pecah dan masak sampai mendidih.
12. Tambahkan ½ sdt garam, masukkan juga krecek sapi, lalu aduk-aduk kembali sampai rata dan bumbunya meresap.
13. Masukkan gula aren sesuai selera dan cabe rawit merah utuh, aduk-aduk kembali dan masak sampai matang.
14. Masukkan santan kental dan 1 sdt kaldu ayam bubuk, aduk-aduk kembali sampai matang.
15. Setelah matang, angkat dan sajikan sambal goreng krecek kacang tolo di atas piring saji.
Selamat mencoba. ***
