Network
BERITASUKOHARJO.com - Sebagai teman makan nasi, lauk, dan sayur, biasanya orang Indonesia butuh yang kriuk dan renyah. Contohnya adalah kerupuk dan peyek. Nah, kali ini akan ada artikel resep peyek dari kacang kedelai.
Beberapa orang ada yang belum tahu cara mengolah peyek kacang kedelai yang benar. Ada yang akhirnya keras dan berminyak. Jadi, resep di bawah ini akan menerangkan langkah dan tips jitu menghasilkan penyek anti keras dan tidak berminyak.
Selain itu, produk jadi dari resep ini dijamin memiliki rasa enak dan gurih dan anti gagal. Simak baik-baik tips agar peyek kacang kedelainya renyah dan tahan lama.
Berikut adalah tips dan resep peyek kacang kedelai anti keras, renyah, dan tidak berminyak. Sangat enak dan anti gagal. Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube sambalado chanel.
Baca Juga: Resep Olahan Tempe yang Super Renyah, Cocok Jadi Cemilan Maupun Lauk Makan Siang, Super Praktis
Bahan-bahan:
1/2 mangkok kecil kacang kedelai
16 sdm munjung tepung beras
2 sdm munjung tepung maizena
300 ml santan encer
6 lembar daun jeruk
3 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam
1 sdt ketumbar
1 butir kemiri
Cara membuat:
1. Jadi, untuk langkah pertama yang bisa dilakukan untuk memasak peyek kacang kedelai adalah mempersiapkan total 11 bahan yang tertulis di atas.
2. Lalu, siapkan bumbu-bumbu dengan cara kupas terlebih dahulu bawang putih, kemudian cuci bersih bersama daun jeruk. Daun jeruknya dibuang tulang tengahnya, kemudian dipotong kecil-kecil memanjang.
3. Taruh cobek dan ulekan di meja, masukkan bawang putih, kunyit bubuk, garam, ketumbar, kemiri, dan kaldu ayam bubuk. Ulek semua bahan-bahan itu hingga halus.
4. Cuci kacang kedelai sampai bersih menggunakan air mengalir, setelah itu tiriskan. Kemudian, tuang air ke dalam panci dan didihkan di atas kompor.
5. Kalau air dalam panci sudah mendidih, masukkan kacang kedelai yang sudah dicuci. Rebus sampai kacang kedelainya mekar dan matang.
Fungsi dari perebusan kacang kedelai ini adalah agar saat dibuat peyek, kacang kedelainya tidak keras.
6. Apabila sudah matang dan mekar kacang kedelainya, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan.
7. Kemudian, goreng kacang kedelai hingga setengah matang dan hampir kering serta agak kecoklatan. Aduk-aduk agar kacang kedelainya terkena panas secara merata.
Fungsi dari penggorengan kacang kedelai setelah dilakukan perebusan adalah agar kacang kedelai benar-benar renyah dan anti keras. Tanpa ada tekstur yang malah membuat gigi sakit nantinya.
8. Nah, sekarang adalah proses dalam membuat adonan tepung peyeknya. Siapkan baskom besar dan masukkan tepung beras, tepung maizena, dan potongan daun jeruk. Aduk rata.
Tips agar peyek kacang kedelainya renyah adalah di penggunaan tepung maizena. Gunakan saja dua sendok makan untuk porsi dengan resep ini.
9. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah diulek tadi dan kacang kedelai yang sudah direbus dan digoreng. Tuang sedikit santan terlebih dahulu. Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
10. Sambil diaduk, tuangkan perlahan santannya. Kalau tekstur adonan sudah pas bisa disetop penuangan santannya. Namun, jika kurang encer, bisa ditambahkan santannya.
Tips agar peyek kacang kedelai ini renyah tahan lama adalah penggunaan santan dan kemiri. Kedua bahan ini bisa membuat peyek renyah tahan lama, selain itu, tidak perlu ditambahkan telur.
11. Selanjutnya, panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan. Satu tips yang harus diingat agar adonan tidak mengendap, setiap menuang adonan ke wajan harus diaduk dulu.
Nah, agar tidak berminyak hasil gorengan peyek kacang kedelainya, tidak perlu menggunakan banyak minyak goreng.
12. Kalau minyak gorengnya sudah panas, tuangkan adonan ke pinggir wajan yang terkena minyak agar adonannya menempel ke wajan, dan terbentuk peyek yang lebar dan tipis.
13. Misalnya peyek sudah agak mengering, bisa dibalik. Tidak perlu merendam peyek ke minyak lebih lama, agar teksturnya tidak berminyak.
14. Setelah itu, kalau peyek sudah matang dan garing, bisa diangkat lalu ditiriskan. Lanjutkan untuk menggoreng adonan sampai selesai.
Kalau peyek kacang kedelai sudah matang, bisa disimpan dalam toples untuk membuatnya tahan lama. Bisa juga langsung dihidangkan sebagai teman lauk dan sayur saat makan.***
