Network
BERITASUKOHARJO.com - Menu capcay yang paling terkenal di masyarakat pada umumnya adalah capcay khas restoran Chinese food yang dominan rasa gurih. Kamu yang belum tahu, kali ini bisa mencoba capcay Jawa yang ada rasa sedikit manis gurih.
Nama lainnya adalah capjae yang banyak ditemukan daerah Yogyakarta. Untuk resep capcay Jawa ini, ada satu bahan yang khas yaitu adonan tepung goreng. Bahan ini adalah yang paling penting dan harus ada dalam capcay Jawa.
Ketika dimakan, adonan tepung goreng memiliki rasa gurih dan ada rasa dari bumbu resep capcay Jawa yang manis. Wajib sekali untuk kamu mencoba menu satu ini yang khas sekali rasa enaknya.
Berikut adalah resep lengkap capjae atau capcay Jawa yang enak, manis, dan gurih, ada adonan tepung goreng yang paling penting. Disadur BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Paramita Prasetyo.
Baca Juga: Modal Tahu dan Telur Diolah Jadi Menu Masakan Spesial, Cocok Jadi Menu Makan Siang
Bahan-bahan:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica
5 lembar daun kol potong besar
1 buah wortel potong serong
1 batang daun bawang
1 batang daun seledri
5 sdm kecap manis (sesuai selera)
5 sdm bawang goreng
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bahan adonan:
1/4 kg tepung terigu
2 butir telur ayam
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air putih (sekitar 300 ml)
Cara membuat:
1. Pertama-tama, kamu persiapkan dahulu bahan-bahan untuk memasak capjae atau capcay Jawa di atas.
2. Selanjutnya, buat adonan terlebih dulu dengan cara mencampurkan tepung terigu, telur ayam, garam, dan kaldu bubuk.
3. Setelah itu, aduk-aduk semuanya hingga tercampur rata sambil tuangkan air putih sedikit demi sedikit.
4. Pastikan agar adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer. Tambahkan air bertahap agar menghasilkan konsistensi adonan yang pas.
5. Kupas wortel kemudian cuci menggunakan air bersih bersama kol yang sudah disobek atau dipotong sesuai selera. Cuci bersih juga daun bawang dan daun seledri.
6. Kupas bawang merah dan bawang putih dan cuci bersih juga.
7. Wortel yang sudah dikupas kemudian dipotong serong-serong, untuk daun bawang dan daun seledri diiris kecil-kecil.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian goreng adonan tepungnya tadi seperti bakwan yaitu ambil satu sendok sayur dan masukkan ke dalam wajan. Masukkan lagi adonan lain seterusnya sampai muat satu wajan.
9. Bolak-balik adonan agar matangnya merata. Pastikan untuk menggorengnya tidak terlalu kering, karena nanti akan dimasak kembali.
10. Kalau sudah matang dan berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan. Selesaikan menggoreng adonan lainnya.
11. Siapkan cobek dan ulekan, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan garam. Ulek dulu merica dan garam sampai halus, lanjut kemiri dan bawang-bawangan. Ulek hingga tercampur rata.
12. Kalau adonan tepung goreng tadi sudah agak hangat, potong-potong. Jangan terlalu tipis.
13. Panaskan minyak dalam wajan secukupnya, tumis bumbu yang sudah diulek tadi hingga matang dan harum.
14. Kemudian, masukkan potongan wortel dan tumis kembali. Masak wortel hingga layu, setelah diaduk bisa ditutup sebentar.
15. Kalau wortel sudah mulai layu, masukkan sobekan atau potongan kol. Aduk-aduk dan tumis merata dan masak hingga kol layu. Tutup sebentar.
16. Setelah itu, masukkan potongan adonan tepung gorengnya. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata.
17. Tambahkan bumbu lain yaitu garam dan kaldu bubuk secukupnya. Tuangkan juga kecap manis dan aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata.
18. Jangan lupa koreksi rasa, capjae atau capcay Jawa biasanya dominan agak manis, kalau kurang bisa ditambahkan sedikit kecap manis.
19. Jika sudah pas, masukkan irisan daun bawang dan daun seledri serta bawang goreng. Aduk-aduk hingga semua bahan tersebut tercampur merata.
20. Kalau dirasa sudah matang, angkat dan sajikan ke piring. Taburi dengan sisa bawang goreng yang dicampurkan tadi.
Kamu bisa memakan capjae atau capcay Jawa dengan nasi atau bahkan bisa dimakan langsung. Pakai lalapan cabe rawit agar tambah mantap rasanya. Selamat mencoba!***
