Network
Apabila sudah didiamkan selama 8 menit dan airnya berbusa, artinya ragi tersebut masih aktif, ya dan boleh digunakan.
4. Selanjutnya, masukkan air es. Mixer semua bahan hingga tercampur merata. Gunakan kecepatan sedang saja, ya. Asal tercampur merata dan setengah kalis saja.
Apabila adonan sudah setengah kalis, masukkan mentega dan garam ke dalam adonan roti. Mixer lagi dengan kecepatan rendah. Adonannya tak perlu sampai kalis elastis, ya.
Cukup tercampur merata saja dan tidak terlalu lengket.
5. Setelah adonan sudah tercampur merata, matikan mixer. Lalu, bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit atau hingga adonannya mengembang dua kali lipat.
Usahakan adonannya ditutup menggunakan kain bersih agar bisa mengembang sempurna, ya. Proses proofing ini tergantung suhu ruang.
Baca Juga: Resep Sotomie Bogor yang Segar, Gurih, Sedikit Kecut dan Nagih, Simak Juga Kandungan Gizinya
Bila suhu ruangnya sedang panas, maka akan lebih cepat mengembang. Sebaliknya, bila suhu ruang lembab, prosesnya juga akan lama.
Setelah adonan roti sudah mengembang dua kali lipat, kempiskan kembali adonannya. Lalu, siapkan loyang cetakan yang berbentuk segiempat.
6. Olesi loyang cetakan dengan minyak. Lalu, masukkan adonan yang sudah dikempiskan tadi. Ratakan adonan roti hingga seluruh permukaan loyang terisi dengan adonan roti.
