Network
BERITASUKOHARJO.com - Sudah tahu tempe kan? Kalau tempe koro benguk sudah tahu belum?
Koro benguk ini memiliki banyak nama. Dalam bahasa Inggrisnya velvet bean, mucuna bean, monkey tamarind, Bengal velvet bean, Florida velvet bean, cowage, cowitch, lacuna bean dan Lyon bean. Dalam bahasa Latin namanya mucuna prurien.
Koro benguk ini sejenis kacang. Dia tumbuh di Asia tropis dan juga di Afrika. Di Indonesia koro benguk sudah dikenal luas. Koro benguk bisa dimakan sebagai camilan dengan direbus atau digoreng.
Nah koro benguk bisa dibuat tempe yang lezat dah penuh gizi loh. Jadi dia sangat bermanfaat buat kesehatan kita.
Tempe koro benguk ini sangat jarang ada di pasaran. Makanya kalau kamu ingin nyicip rasanya mesti kamu buat sendiri. Jangan khawatir karena cara membuatnya sangat mudah. Kamu pasti bisa. Ini dia bahan bakunya dan cara pembuatannya.
Baca Juga: Resep Acar Timun, Nanas, dan Wortel, Segar ala Hotel dan Restoran, Intip Perbedaannya!
Bahan baku :
Biji koro benguk 1 kg.
Ragi tempe 20gram untuk biji koro benguk 1 kg.
Daun pisang secukupnya, untuk bungkus tempe.
Plastik kalau tidak ada daun pisang.
Tahapan proses pembuatan tempe koro benguk :
1.Bersihkan koro benguk dari kotoran.
2. Cuci dengan air bersih.
3. Rebus dalam air selama 2 jam.
4. Rendam 12 jam dalam air panas/hangat bekas air rebusan dengan maksud supaya koro benguk mengembang.
5. Rendam di dalam air dingin selama 12 jam.
6. Cuci dan Kuliti
Baca Juga: Lirik dan Makna Lagu August - Taylor Swift, Tentang Perempuan yang Terlibat dalam Perselingkuhan
7. Kukus beberapa menit untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh waku perendaman.
8. Koro benguk diambil dari dandang.
9. Letakkan di atas tampah dan ratakan tipis-tipis.
10.Biarkan dingin sampai permukaan keping koro benguk kering dan airnya menetes habis.
11. Campur dengan ragi tempe ± 2% untuk mempercepat pertumbuhan jamur.
12. Bila campuran tempe dan raginya sudah rata, kemudian cetak / bungkus dengan daun pisang atau plastik.
Sebelumnya daun atau plastik ditusuk-tusuk, maksudnya untuk memberi udara supaya jamur-jamur yang tumbuh berwarna putih.
Baca Juga: Resep dan Tips Rahasia Baceman Bawang Serbaguna, Simple Banyak Manfaat, Memudahkan Urusan Dapur
13.Campuran tempe koro benguk yang sudah dicetak/dibungkus diratakan di atas rak.
14. Kemudian ditutup selama 24 jam.
15. Kemudian dibuka tutupnya dan diangin-anginkan selama duapuluh empat jam.
16. Setelah duapuluh empat jam campuran tersebut sudah menjadi tempe.
Baca Juga: RESEP NUSANTARA: Gurihnya Kuah Pliek U Khas Aceh, Bikin Kangen Serambi Mekah
Itulah proses pembuatan tempe koro benguk. Mudah kan? Di pasaran sangat jarang loh tempe koro benguk.
Tempe koro benguk bisa dijadikan cemilan dan lauk. Siapa tahu prospek pasarnya bagus. Makanya tempe koro benguk ini bisa menjadi salah satu alternatif usaha.***
