Network
50 gr teri jengki, pisahkan kepalanya
100 gr campuran cabe keriting merah dan cabe rawit
100 gr bawang merah
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
½ buah jeruk nipis/lemon
½ sdt garam
½ sdt MSG
Langkah-langkah:
1. Pisahkan bagian kepala dan badan teri, buang bagian kepala dan rendam bagian badan menggunakan air panas selama lima sampai sepuluh menit, bilas menggunakan air mengalir, tiriskan dan sisihkan.
2. Iris tipis semua bawang merah, potong serong semua cabe merah dan cabe rawit, sisihkan.
3. Iris tipis bagian batang muda serai yang berwarna putih, iris tipis juga daun jeruk yang bagian tulang daunnya sudah dibuang, masukkan ke dalam wadah bersama bawang merah dan cabai.
4. Tambah dengan MSG dan garam, aduk hingga rata, boleh gunakan tangan yang sudah dilapisi plastic agar bumbu lebih merata dan bahan sambal matah lebih empuk dan sari-sarinya keluar, sisihkan.
5. Goreng teri yang sudah direndam dan dibilas tadi dengan minyak panas, gunakan api kecil saja hingga teri berubah warna kuning keemasan, tiriskan.
6. Masukkan teri yang sudah digoreng ke dalam wadah sambal matah, aduk hingga rata dan bumbu sambal matah menempel pada teri.
7. Teri sambal matah siap dihidangkan bersama nasi hangat!
