BERITASUKOHARJO.com – Penggemar masakan mie wajib banget mencoba mie celor. Terutama buat yang menyukai rasa kuat dengan kuah kental.
Menu mie celor khas Pelembang memang enak tiada tanding karena memiliki rasa khas yang membedakannya. Dijamin bakalan suka.
Apalagi mie celor ini memakai kaldu udang, auto gurih maksimal. Makanya resep satu wajib untuk dicoba.
Baca Juga: Resep Lontong Soto Ayam untuk Sarapan Besok, Cobain deh! Auto Bakal Sering Bikin
Berikut BeritaSukoharjo.com rangkum resep memasak mie celor khas Palembang dari YouTube Ceceromed Kitchen.
Bahan Kaldu: 250 gram kepala dan kulit udang, 1 liter air
Bumbu Halus:
150 gram cabai merah keriting
80 gram bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 butir kemiri sangrai
60 gram ebi
Bahan lain:
500 gram udang kupas
500 ml santan
3 Sdm tepung terigu
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk
2 sdt kaldu ayam bubuk
Mie kuning basah
Toge, bawang merah goreng, kucai, daun seledri, telur rebus
Bahan Sambal:
100 gram cabe rawit merah dan hijau
2 siung bawang putih
150 ml air
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt kaldu ayam bubuk
Cara Memasak:
1. Pertama, sangrai kepala dan kulit udang hingga berubah warna dan harum. Tuang 1 liter air. Aduk rasa dan rebus selama 20 menit. Matikan api.
2. Buat bumbu halus memakai 150 gram cabai merah keriting, 80 gram bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 cm jahe, 5 butir kemiri sangrai, dan 60 gram ebi. Boleh diulek atau pakai chopper.
Baca Juga: Resep Cherry Berry Legit Roll, Cemilan Manis untuk Keluarga, Siap-Siap Bakal Sering Bikin!
3. Tuang minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai wangi. Beri 4 sdm tepung terigu. Aduk hingga rata.
4. Masukkan 500 gram udang kupas bersama bumbu. Aduk rata hingga udang berubah warna. Lanjut tuang kaldu udang dengan disaring. Aduk.
5. Masak sampai kuah mengental. Bumbui dengan 1 sdm garam, 1 sdt lada bubuk, dan 2 sdt kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
Baca Juga: Resep Cherry Berry Legit Roll, Cemilan Manis untuk Keluarga, Siap-Siap Bakal Sering Bikin!
6. Setelah itu, tuang santan segar. Masak sambil terus diaduk hingga mengental. Jika telah meletup-letup ambil udang kupas. Matikan api.
7. Selanjutnya, membuat sambal. Haluskan 100 gram cabe rawit merah dan hijau dan 2 siung bawang putih. Lalu, tumis bumbu halus.
8. Ketika menumis tambah air sebanyak 150 ml. Beri ½ sdt garam, ½ sdt gula pasir, dan ½ sdt kaldu ayam bubuk. Masak hingga matang. Angkat.
9. Siapkan bahan isian mie celor. Iris seledri dan kucai. Kupas telur. Cincang kasar udang atau sesuaikan selera. Tata mie dan semua bahan pelengkap. Tuang saus dan siap disajikan.***