BERITASUKOHARJO.com - Kue ketan unti kelapa dalam artikel ini memang sekilas seperti nasi kuning. Meski begitu, tetap sajak bukan nasi kuning.
Kue ketan unti kelapa ini memiliki rasa yang super enak. Bahkan, kue ketan unti kelapa ini cocok jadi isian snack box kekinian, lho.
Dengan bentuknya yang rapi dan menarik, kue ketan unti kelapa seperti ini termasuk mampu menarik orang untuk mencobanya.
Jika kamu jadikan kue ketan unti kelapa ini sebagai isian snack box kekinian, tentu para tamu akan dengan senang hati menerimanya.
Untuk cara membuat kue ketan unti kelapa, kamu bisa cek resep lengkapnya berikut yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Resep Abi.
Bahan ketan kuning:
500 gr beras ketan
300 ml santan
1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
1 lembar daun pandan
Bahan unti kelapa:
170 gr kelapa parut
150 gr gula merah
1 sdm gula pasir
100 ml air
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara membuat:
Baca Juga: Resep Bolu Gulung Mini Cantik Tampilannya, Cocok Jadi Isian Snack Box
1. Siapkan 100 ml air di panci, masukkan juga 1 lembar daun pandan, 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok makan gula pasir.
2. Lalu, masukkan juga 150 gr gula merah dan masak hingga gula merah dan gula pasirnya larut dan mendidih.
Bila air gula merah sudah mulai mendidih, angkat dan saring terlebih dahulu agar lebih bersih.
3. Setelah itu, masak kembali air gula merahnya dan tambahkan 170 gr kelapa parut dan masak kembali sambil diaduk hingga tercampur rata dan agak kering.
Bila unti kelapa gula merah sudah agak kering, angkat dan dinginkan.
4. Selanjutnya, siapkan 500 kg beras ketan dan cuci bersih terlebih dahulu, ya. Setelah dicuci bersih, rendam dalam air selama 3 jam.
5. Sembari menunggu, siapkan panci dan masukkan 300 ml santan, 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh kunyit bubuk.
6. Tambahkan juga 1 lembar daun pandan pada santan tersebut dan masak hingga kuah santan kunyit mendidih. Angkat.
7. Setelah 3 jam direndam, kukus beras ketan tersebut sekitar 15 menit saja. Bila sudah 15 menit, angkat dan campurkan dengan santan kunyit yang dibuat tadi, ya.
Aduk hingga ketan dan santan kunyit tercampur rata. Jika sudah, masukkan kembali ke dalam panci kukusan dan kukus hingga ketan kuning itu matang.
Setelah ketan kuning matang, angkat dan biarkan hingga dingin dulu, ya.
8. Selanjutnya, siapkan plastik OPP ukuran 10 x 10 cm dan gunting bagian sampingnya. Lalu, bentuk jadi kerucut.
9. Lalu, ambil unti kelapa sekitar 1 sendok makan dan masukkan ke dalam plastik tersebut sambil dipadatkan.
10. Setelah itu, masukkan juga ketan kuningnya secukupnya saja dan dipadatkan juga. Lalu, lipat plastiknya dan lakukan hingga ketan kuning kerucut itu selesai.
Ketan kuning ini memang sekilas mirip nasi kuning. Tapi rasanya manis dan enak banget. Selamat mencoba.***