BERITASUKOHARJO.com - Makanan berkuah memang sangat enak disantap dalam keadaan apapun entah di siang hari maupun malam hari, namun sayangnya tak mudah membuat kuah kaldu yang bersih anti keruh.
Kelezatan makanan berkuah sendiri biasanya terletak pada kuah yang digunakan apalagi jika warnanya terlihat bening dan juga bersih.
Sayangnya memasak kaldu juga susah-susah gampang karena salah-salah justru membuat tampilannya keruh dan tidak menggoda sama sekali.
Baca Juga: Sekali Bikin Pasti Langsung Ketagihan! Masak Mie dengan Kuah Kaldu Seperti Resep Ini Segar Banget
Karenanya, berikut tips jitu yang mudah dan praktis agar kuah kaldu daging bersih dan bening, hingga disukai banyak orang.
Berikut ini BeritaSukoharjo.com telah mengutip tips jitu membuat kuah kaldu jadi bersih dan anti keruh dari berbagai sumber dan membagikannya ulang untuk Anda.
Simak dan ikuti penjelasan singkat tentang tips jitu membuat kuah kaldu jadi bersih dan anti keruh berikut.
1. Teknik Blanching
Tahukah Anda jika sisa darah dan juga lemak yang masih menempel pada tulang dapat menyebabkan kuah kaldu menjadi keruh ketika direbus?, untuk itu sebelum membuat kuah kaldu pastikan bahwa Anda melakukan proses blanching dahulu pada tulang.
Blanching sendiri merupakan proses merebus tulang ke dalam air mendidih hingga keluar busa, lalu angkat daging dan bilas pakai air dingin, setelah itu baru masukkan kembali ke dalam air untuk membuat kuah.
Proses blanching berfungsi untuk mengangkat kotoran dari tulang yang akan dibuat kaldu.
Proses ini juga bermanfaat dalam memaksimalkan hasil dari kaldu yang akan dimasak.
2. Teknik Skim Off
Meskipun tulang sudah melalui proses blanching ketika dimasak sebelumnya, namun terkadang masih ada busa yang menempel di permukaan panci.
Jika masih terdapat busa pada kuah kaldu yang dibuat, pastikan untuk segera diangkat dan dibuang. Terus ulangi hal tersebut sampai kuah benar-benar bening dan bersih.
Proses pengangkatan dan pembuangan busa pada pembuatan kaldu sendiri disebut sebagai teknik skim off sehingga kaldu yang dihasilkan menjadi lebih bersih dan jernih.
Baca Juga: Sekali Bikin Pasti Langsung Ketagihan! Masak Mie dengan Kuah Kaldu Seperti Resep Ini Segar Banget
3. Proses Straining
Proses straining sendiri merupakan proses penyaringan kaldu yang sudah jadi. Proses penyaringan ini dilakukan agar kaldu yang dihasilkan jauh lebih bersih dan benar-benar jernih tak ada busa yang menempel pada kuahnya.
Untuk proses penyaringannya sendiri Anda bisa menggunakan cheesecloth atau kain yang halus saat menyaring agar kotoran ataupun partikel paling kecil lainnya dapat tersaring dengan baik.
4. Dinginkan Kaldu
Jika Anda menginginkan kaldu yang benar-benar bersih dan jernih, Anda bisa menyimpannya di dalam kulkas.
Simpan kaldu hingga menggumpal dan terpisah dengan lemaknya. Setelah itu, buang lemak yang membeku pada bagian atas kaldu.
Lemak yang menempel itu dapat membuat kaldu menjadi keruh, karenanya jika dibuang dijamin akan membuatnya jadi lebih bersih dan juga jernih.
Selamat mencoba!
***