BERITASUKOHARJO.com - Saat Idul Adha seringkali kebagian tunjang atau bagian kaki sapi. Tunjang yang rasanya kenyal sangat cocok jika dibuat gulai tunjang khas Padang.
Gulai tunjang selalu menu masakan favorit orang. Tidak heran sampai sekarang gulai tunjang selalu dicari di rumah makan padang. Mumpung Lebaran Idul Adha 2023 sebentar lagi, yuk intip dulu resep gulai tunjang khas padang ini yang pedas gurih bikin keluarga doyan.
Tidak hanya itu, gulai tunjang yang kaya dengan rempah-rempah semakin lezat untuk disajikan sebagai menu masakan Idul Adha 2023. Selain resep, disini kamu mendapatkan cara merebus kikil agar lembut.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube WinDika Vlog, berikut resep gulai tunjang khas padang yang sangat lezat untuk menu masakan Idul Adha 2023.
Bahan-Bahan:
Tunjang 1 kg / 1 kaki sapi
Santan 1 liter
Air 2 liter (merebus tunjang)
Cabe merah 1 ons ( 25 buah)
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Jahe 1 ruas jempol
Lengkuas 2 ruas jempol
Kunyit 1 ruas jari jempol
1 buah pala
10 cengkeh
1 sdt jinten
4 buah kapulaga
3 buah lawang
1 buah kayu manis (5cm)
1 sdm ketumbar
1 sdm garam
1 sdt penyedap rasa
2 batang sereh
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Cara Membuat:
1. Rebus tunjang dengan 2 liter air selama 1.5 - 2 jam lalu tiriskan dan sisihkan (rebusan tunjang jangan dibuang).
2. Haluskan Cabe merah 1 ons ( 25 buah), kemudian haluskan 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, jahe 1 ruas jempol, lengkuas 2 ruas jempol, kunyit 1 ruas jari jempol, dan 1 buah pala, 10 cengkeh, 1 sdt jinten, 4 buah kapulaga, 3 buah lawang, 1 buah kayu manis (5cm), 1 sdm ketumbar.
3. Tumis bumbu dengan minyak secukupnya dan 2 batang sereh, 3 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 1 lembar daun kunyit.
4. Tumis sampai matang dan harum. Kemudian masukkan tunjang, aduk sampai tercampur rata, tambahkan air rebusan tunjang tadi. Aduk dan masak sampai mendidih.
5. Selanjutnya masukkan 1 liter santan, 1 sdm garam, 1 sdt penyedap rasa, lalu aduk terus sampai mendidih. Kemudian masak sampai kuahnya agak mengental.
6. Gulai tunjang khas padang siap disajikan untuk menu masakan keluarga.***