BERITASUKOHARJO.com - Kolak biji salak adalah salah satu kudapan tradisional yang masih terjaga hingga sekarang. Variasinya makin banyak, seperti kolak biji salak ubi pandan.
Resep kolak biji salak ubi pandan ini bisa dicoba di rumah untuk kudapan takjil setelah berpuasa seharian. Rasanya perpaduan antara legit, lembut dan gurih pasti disukai semuanya.
Dengan membuat kolak biji salak ubi pandan ini, Anda menjadi salah satu orang yang berusaha melestarikan warisan kuliner Tanah Air. Anak-anak jadi mengenal aneka ragam kuliner kekayaan negeri ini.
Tanpa bahan pengawet dan pengenyal, kolak biji salak ubi pandan ini bisa mengeluarkan tekstur yang lembut, kenyal dengan paduan rasa legit dan gurih, cocok banget untuk dinikmati setelah adzan Magrib berkumandang.
Inilah resep takjil Ramadan, kolak biji salak ubi pandan yang dilansir BeritaSukoharjo.com dari Kanal YouTube Ummi Viva, dan dibagikan ulang untuk Anda.
Bahan:
- 500 gr ubi, berat ditimbang setelah dikupas
- 125 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 3 tetes pewarna makanan hijau
- 175 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 600 ml Air
- 2 sdm tepung tapioka
- 50 ml air
Kuah Santan:
- 1 sdm Tepung tapioka
- 1/2 sdt Garam
- 500 ml Santan
- 1 lembar Daun pandan
Cara Membuat:
1. Kupas ubi, lalu kukus hingga matang. Masukkan ke dalam blender, ubi, tepung tapioka, garam dan pasta pandan. Blender hingga semua bahan tercampur rata.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk. Tambahkan tiga tetes pewarna hijau. Aduk-aduk lagi hingga warna di adonan tercampur rata.
3. Tekstur adonan memang sedikit lengket, tapi kalau dibulatkan sudah pas. Ambil sejumput adonan ubi, lalu bulat-bulatkan semua hingga adonan habis. Jadilah bola-bola ubi.
4. Siapkan panci, masukkan gula pasir, garam, daun pandan, 600 ml air. Masak hingga mendidih. masukkan bola-bola ubi hingga matang dan mengapung. Ambil satu bulatan, coba dibelah, jika sudah lembut artinya sudah matang.
5. Siapkan larutan tepung tapioka tambah dengan air, aduk-aduk hingga tercampur rata lalu tuang ke panci yang berisi bola-bola ubi sambil terus diaduk cepat.
6. Masak adonan tersebut hingga mendidih, aduk-aduk terus agar tidak gosong di bagian bawahnya.
7. Selanjutnya membuat kuah santan, siapkan panci masukkan tepung tapioka, garam, aduk-aduk. lalu masukkan santan aduk-aduk lagi hingga rata.
8. Nyalakan api kompor, masukkan daun pandan, aduk-aduk terus hingga mendidih. Kuah santan siap digunakan.
Untuk penyajian, siapkan mangkuk, tuang kolak biji salak ubi pandan di mangkuk. Siram dengan santan. Rasanya paduan legit, lembut dan gurih, enak banget.
Demikianlah resep kolak biji salak ubi pandan yang teksturnya lembut, rasanya legit dan gurih. Pas banget dihidangkan sebagai takjil untuk berbuka puasa.***