BERITASUKOHARJO.com - Salah satu ide jualan kuliner yang bisa dicoba adalah menjual soto lamongan. Soto lamongan ini rasanya khas karena ada tambahan koya ketika menikmatinya. Sehingga rasa soto menjadi lebih lezat dan nikmat.
Resep soto lamongan sangat simple, dan mudah untuk diolah. Setiap orang Indonesia yang pernah ke Jawa Timur pasti akan familiar dengan rasa soto lamongan, sehingga tidak perlu lagi mempromosikan rasanya.
Selain itu, lidah orang Indonesia akan cocok dengan soto lamongan yang gurih dan berempah ini. Apalagi penambahan koya membuat rasa soto lamongan berbeda dengan soto-soto lainnya.
Berikut resep soto lamongan lengkap dengan koya yang telah dilansir oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube CAK PARMIN.
Bahan-Bahan:
800 gram daging ayam
Minyak goreng
Daun bawang
Daun seledri
Daun jeruk
Daun salam
Soun
Telur
Jeruk nipis
Cabe rawit
Kerupuk udang
Bahan Dihaluskan
200 gram bawang merah
200 gram bawang putih
200 gram kemiri
100 gram udang rebon, jika tidak ada bisa diganti udang ebi
50 gram kunyit
100 gram jahe
1 jari lengkuas
Merica
Ketumbar
Jinten
Biji pala
Cara Membuat:
1. Blender halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan udang rebon yang sudah disangrai, tambahkan sedikit air biar tidak seret.
2. Blender sampai halus bahan biji pala, jinten, dan merica.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api sedang, jangan pakai minyak dulu untuk menghilangkan unsur air di dalamnya karena saat memblender memakai air. Harus sering diaduk agar tidak gosong bagian bawah.
4. Masukkan sereh, 3 sdt bubuk biji pala, jinten dan merica yang telah dihaluskan tadi, aduk-aduk. Hilangkan dulu unsur airnya, baru ditambahkan minyak goreng.
5. Jika sudah ditambahkan minyak goreng, aduk-aduk sampai keluar minyak dan aromanya wangi. Jika bumbu benar-benar matang bisa awet sampai 2 minggu bahkan sebulan.
6. Rebus ayam dalam 3 liter air. Masukkan 3 centong bumbu tadi. Aduk rata. Jika bumbu berlebih bisa disimpan. Jika untuk jualan, membuat bumbu bisa banyak.
7. Masukkan daun salam, sereh, dan daun jeruk. Rebus ayam sampai mendidih, jika sudah mendidih, kecilkan api. Tambahkan 2 sdt garam, aduk-aduk, tutup panci sampai ayam empuk. Jika ayam sudah empuk, angkat, kemudian goreng setengah matang.
8. Kaldu ayam tadi tetap dimasak pada api kecil, tambahkan daun bawang, dan 1 sdm gula, aduk rata. Tutup panci.
9. Cara membuat sambal sotonya adalah ulek cabe rawit yang sudah direbus, dan bawang putih yang sudah direbus, tambahkan air panas agar mudah menghaluskannya.
10. Cara membuat koya sebagai berikut haluskan kerupuk udang yang sudah digoreng dengan bawang putih yang sudah digoreng.
11. Saatnya menyajikan, siapkan mangkuk, masukkan irisan kol, soun, irisan ayam tadi, bumbu penyedap secukupnya, irisan daun seledri, bawang goreng, koya, lalu siram dengan kuah soto yang panas.
Bisa ditambahkan irisan tomat, telur rebus yang dipotong, perasan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera, soto lamongan siap dinikmati. Selamat mencoba.***