BERITASUKOHARJO.com – Apa yang teringat kalau bicara pempek? Pasti makanan kenyal khas dengan rasa ikan yang enak dan kuah cuko.
Namun, ada resep pempek tanpa ikan. Jadi, benar-benar hanya dari tepung dan bumbu-bumbu. Uniknya, tetap enak banget, lho.
Irit dan ekonomis untuk ide jualan. Modal bahan dikit, pempek ini justru hasilan untung sebukit. Bakal laris manis diserbu pembeli.
Mau tahu resepnya? Berikut BeritaSukoharjo.com kutip resep pempek tanpa ikan dari Jangkara.com. Sebelumnya telah tayang dengan judul Pempek Enak Tanpa Ikan, Tanpa Telur, Dilengkapi Cuko Super Nendang! Ide Jualan Ekonomis Nih.
Bahan-Bahan:
2 siung bawang putih
2 sdm ebi kering (rebon)
1 ½ sdt garam
1 sdt kaldu jamur/kaldu bubuk lainnya
150 gr tepung terigu
350 ml air
200 gr tepung sagu tani / tapioka
Bahan Cuko:
3 siung bawang putih
2 cabai keriting
4 cabai rawit / sesuai selera
1/2 ruas jempol asam jawa
200 gram gula merah/gula jawa iris
225 ml air
1 sdt garam / sesuai selera
timun
Baca Juga: Ternyata Begini Cara Mudah Buat Kimbab Enak! Siasati Jadi Peluang Bagus Ide Jualan Makanan ala Korea
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, haluskan 2 siung bawang putih dahulu. Tambah 2 sdm ebi kering, 1 ½ garam, dan 1 sdt kaldu jamur. Haluskan pakai cobek.
2. Siapkan panci bersih. Masukkan bumbu halus dan air sebanyak 350 ml. Aduk sampai tercampur rata.
3. Masak di kompor dengan api sedang. Tunggu sampai mendidih.
4. Sementara itu, siapkan 150 gram tepung terigu. Jika air mudah mendidih, tuang di tepung terigu sambil diaduk cepat. Teksturnya akan jadi gumpalan kental.
Baca Juga: Resep Cemilan Bola-Bola Singkong Gula Merah, Empuk, Legit, dan Tidak Alot!
5. Tunggu sampai adonan hangat. Saat suhu sudah turun, masukkan 200 gram tepung sagu tani atau tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni tangan.
6. Lakukan sampai adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. Boleh juga memakai sarung tangan plastik agar lebih mudah.
7. Setelah kalis, ambil sedikit adonan. Beri sedikit tepung tapioka agar tidak lengket. Bentuk adonan sesuai selera. Paling mudah dibentuk lenjer. Lakukan sampai selesai.
8. Rebus air sampai mendidih. Beri sedikit minyak goreng. Masukkan adonan yang sudah dibentuk. Rebus selama 15 menit.
Baca Juga: Setelah Sawi Putih dan Tahu Dikombinasi dengan Kuah Santan Rasanya Pol Banget, Menu Akhir Bulan
9. Pempek yang sudah matang akan mengambang. Angkat dan tunggu sampai dingin baru digoreng.
10. Goreng pempek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
11. Siapkan ulekan. Haluskan 3 siung bawang putih, 4 buah cabai rawit, 2 buah cabai merah keriting, ½ ruas asam jawa, dan 1 sdt garam.
12. Pindahkan ke panci. Tambah 200 gram sisiran gula merah dan 225 ml air. Aduk rata.
13. Lanjut masak sampai matang dan kental. Setelah itu, saring cuko agar tidak ada endapan yang ikut.
14. Sajikan pempek dengan cara dipotong dan dituang cuko. Tambah timun segar juga bakal lebih enak. Selamat mencoba!***