BERITASUKOHARJO.com - Sajian pepes pindang tongkol merupakan salah satu menu andalan yang biasa tersaji di warung khas Jawa Timuran dengan rasa pedas dan gurih.
Kelebihan dari resep pepes pindang tongkol yang ada di artikel ini yakni, selain menghadirkan rasa pedas campur gurih, ada satu lagi, aromanya smoky banget.
Daging pindang tongkol yang empuk, bumbu pedas dan manis menyatu, ditambah aroma gurih nan smoky membuat auto boros nasi saat menyantap olahan pepes ini.
Untuk resep dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengolah pepes pindang tongkol layaknya menu khas warung Jawa Timuran ini tidak ada yang khusus.
Oleh sebab itu, berikut BeritaSukoharjo.com telah rangkum resep olahan pepes pindang tongkol khas warung Jawa Timuran ini dari kanak YouTube Ceceromed Kitchen.
Bahan dan Bumbu Pepes Pindang Tongkol Khas Jawa Timuran:
- 3 ekor pindang tongkol ukuran besar
- 3 buah cabe merah besar
- 100 gram cabe rawit merah
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 1 sdt asam jawa
- 1 genggam kemiri sangrai
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang yang sudah dilakukan di atas kompor
- Lidi untuk membungkus
Cara Membuatnya:
1. Bersihkan 3 ekor pindang tongkol. Buang bagian kepala dan durinya.
2. Belah dan bagi pindang tongkol jadi empat bagian.
3. Siapkan selembar daun pisang. Taruh pindang tongkol yang sudah dibagi jadi empat bagian di atas daun pisang tersebut.
4. Siapkan chopper atau grinder. Masukkan 3 buah cabe merah besar yang sudah dipotong-potong.
5. Masukkan 100 gram cabe rawit merah, 100 grama bawang merah, dan 50 gram bawang putih.
6. Jika semua bumbu sudah masuk, nyalakan grinder. Hancurkan dengan tekstur kasar. Anda juga bisa menghaluskan dengan cara manual (diulek) dari awal.
7. Bumbu yang sudah di-grinder taruh di tempat ulekan.
8. Tambahkan 1 sdt asam jawa, 1 genggam kemiri yang sudah disangrai, dan 1 1/5 sdm garam.
9. Tambahkan 1 sdm gula pasir dan 1 sdt kaldu bubuk (bisa jamur atau ayam). Ulek semua bahan dan bumbu yang sudah ditambahkan.
10. Masukkan 1 sdm gula merah. Ulek hingga hancur dan tercampur dengan bumbu lainnya.
Baca Juga: Modal Minimal Untung Maksimal, Ide Jualan Resep Tahu Sosis untuk Mulai Bisnis Kuliner, Rasanya Enak!
11. Apabila gula merah sudah hancur dan tekstur sambalnya halus. Baru tambahkan satu bagian pindang tongkol.
12. Ratakan sambal ke seluruh bagian pindang tongkol.
13. Siapkan selembar daun pisang. Taruh 1 lembar daun salam.
14. Taruh pindang tongkol yang sudah dibaluri bumbu sambal. Supaya ada rasa pedas, tambahkan lebih banyak bumbu sambalnya.
15. Gulung, lalu klip atau semat bagian ujung-ujungnya dengan menggunakan tusuk gigi atau lidi.
Lakukan seperti step di atas sampai semua bagian pindang tongkol habis.
16. Panaskan panci kukusan. Masukkan pepes pindang. Kukus selama 30 menit.
17. Apabila sudah dikukus selama 30 menit. Matikan kompor. Siapkan panggangan atau grill pan (bisa juga teflon).
18. Panggang pepes pindang tongkol sampai agak kering dan sedikit ada warna hitam gosong di daun pisangnya.
Jangan lupa untuk dibolak-balik supaya matangnya merata.
19. Apabila sudah agak kering dan ada sedikit warna hitam. Angkat dan pindahkan ke piring saji.
20. Pepes pindang tongkol ala warung Jawa Timuran sudah siap disajikan dan disantap bersama nasi.
Anda bisa langsung menyantap dan menyajikan pepes pindang tongkol ala warung Jawa Timuran ini dengan nasi putih hangat plus minumnya es teh.
Olahan pepes pindang tongkol ini sebenarnya cocok banget dijadikan ide jualan lauk pauk yang pedas, gurih, dengan aroma smoky menggugah selera.
Itulah tadi resep dan cara membuat pepes pindang tongkol, menu khas warung Jawa Timuran yang pedas, gurih, dan aromanya smoky.***