Resep Pepes Ayam Kemangi ala Sunda, Pedas, Gurih dan Aromanya Wangi, Cocok Jadi Menu Angkringan

BERITASUKOHARJO.com - Bila Anda memiliki usaha angkringan dan sedang mencari menu baru, ini ada resep pepes ayam kemangi ala Sunda yang bisa Anda coba.

Pepes ayam kemangi yang diolah ala resep racikan Sunda pada dasarnya memiliki cita rasa khas pedas dan gurih dengan aromanya yang wangi berasal dari kemangi.

Sebagaimana bahan dan bumbunya, resep pepes ini menggunakan ayam yang diungkep, rasa pedas dari cabe rawit, dan aroma wanginya dari kemangi.

Sajian pepes ayam kemangi yang diracik ala Sunda dengan cita rasa komplit ini sangat cocok jadi menu angkringan yang beda dari lainnya.

Baca Juga: Resep Tumis Baby Cumi Petai Pedas, Menu Makan Super Nikmat Bikin Boros Nasi, Kamu Harus Coba!

Penasaran dengan resep dan cara membuat pepes ayam kemangi yang pedas, gurih, dan wangi diracik ala Sunda ini?

Khusus untuk Anda penikmat menu angkringan, BeritaSukoharjo.com telah rangkum resep dan cara membuat pepes ayam kemangi ala Sunda ini dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.

Simak dan perhatikan baik-baik resep dan cara membuat pepes ayam kemangi yang diracik ala Sunda berikut ini.

Baca Juga: Awas Ngiler! Resep Sup Bakso Tahu Isi dengan Kuah Segar dan Gurih, Hidangan Hangat Buat Musim Hujan

Bahan dan Bumbu Pepes Ayam Kemangi Khas Sunda:

- 500 gram ayam potong
- 5 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe (1 ruas)
- 4 cm lengkuas
- 1 genggam cabe rawit merah
- 2 buah tomat hijau
- 3 batang serai (ukuran kecil)
- 5 lembar daun salam
- 2 ikat kemangi
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Baca Juga: Sulap Olahan Singkong Jadi Cemilan dan Ide Jualan, Kenyal dan Gurih, Jual 1000-an Siap-Siap Diserbu Para Bocil

Cara Memasaknya:

1. Cuci bersih 500 gram ayam yang sudah dipotong-potong. Jika sudah dicuci, sisihkan dulu. Lanjut membuat bumbu halus.

2. Potong-potong 5 siung bawang putih, 11 siung bawang merah, dan 5 butir kemiri sangrai.

3. Potong-potong pula 5 cm kunyit, 4 cm jahe (1 ruas), 4 cm lengkuas, dan 1 genggam cabe rawit merah.

4. Siapkan chopper atau grinder. Masukkan semua bumbu yang sudah dipotong-potong.

5. Tuang sedikit air. Nyalakan chopper. Haluskan. Anda juga bisa menghaluskan dengan cara diulek manual.

Baca Juga: Tanpa Ragi dan Ulen Bisa Bikin Odading Garing dan Lembut, Ide Jualan Murah Kualitas Berkelas, Awas Ketagihan!

6. Geprek 3 batang serai.

7. Potong kecil-kecil 2 buah tomat hijau.

8. Panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk sampai ada yang berwarna kecoklatan atau sampai matang.

9. Apabila bumbu sudah ada yang berwarna kecoklatan. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih.

10. Tambahkan 3 batang serai yang sudah digeprek dan 5 lembar daun salam. Aduk-aduk hingga semua bumbu tercampur merata.

Baca Juga: Cuma Cumi Pake Sambal Matah Bisa Bikin Ide Jualan yang Ekonomis dan Praktis, Cemilan Sultan Pasti Nagih

11. Tuang air secukupnya (jangan terlalu banyak). Aduk-aduk hingga ayam dan bumbunya tercampur merata dan meresap.

12. Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm gula pasir. Aduk-aduk sebentar supaya larut.

13. Tambahkan 1/2 sdt (satu blok) kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk kembali supaya larut.

14. Tutup atau ungkep sampai daging ayamnya benar-benar empuk dan bumbunya meresap.

15. Setengah jalan, masukkan tomat hijau yang sudah dipotong-potong. Aduk sebentar. Tutup kembali.

Baca Juga: Ide Jualan Gorengan yang Paling Digemari! Ternyata Seenak Ini Padahal Modal Murah, Dijamin Laris Untung Banyak

16. Ungkep sampai air atau kuahnya menyusut.

17. Apabila airnya sudah mulai susut. Aduk-aduk sebentar. Masukkan 2 ikat kemangi yang sudah dipetik dan dicuci.

18. Aduk-aduk sebentar hingga kemanginya layu. Apabila sudah mulai layu, matikan kompor.

19. Siapkan 2-3 lembar daun pisang yang sudah dilayukan di atas api kompor.

20. Masukkan ayam lengkap dengan bumbu yang sudah dimasak tadi.

Baca Juga: Tahu Dicabein Pake Sambal Terasi, Gak Nyangka Bisa Enak Parah Bakal Buat Ketagihan

21. Gulung dan lipat layaknya membuat pepes. Jangan lupa ujung-ujungnya disemat tusuk gigi atau lidi.

22. Siapkan grill pan atau tempat memanggang.

23. Panggang pepes ayam hingga daunnya berwarna hitam gosong dan ada warna coklatnya atau sampai matang.

24. Apabila sudah matang dan berwarna hitam gosong. Angkat dan pindahkan ke piring saji.

25. Pepes ayam kemangi sudah siap disajikan dan disantap.

Baca Juga: Bukan Udang Rambutan, Cemilan Versi Ekonomis yang Bisa Jadi Ide Jualan Harga Rp1000-an, Tak Perlu ke Gacoan!

Anda bisa langsung menyantap pepes ayam kemangi yang pedas dan gurih ini dengan nasi tanpa harus ada tambahan lauk lagi.

Selain cocok dijadikan lauk, pepes ayam kemangi ala Sunda ini juga cocok jadi menu angkringan yang buka tiap malam.

Itulah tadi resep dan cara membuat pepes ayam kemangi yang diracik ala Sunda dengan cita rasa pedas, gurih dengan aroma wangi rempah-rempah dan kemangi.***