BERITASUKOHARJO.com - Sebelum masuk dalam pembahasan resep kue lapis Surabaya, sebaiknya Anda perlu tahu dulu perbedaan antara kue lapis legit dan lapis Surabaya agar tidak salah kaprah.
Kue lapis legit atau yang biasa disebut juga spekuk (spikoe) adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari Indonesia.
Kue lapis legit pertama kali dikembangkan atau dikreasikan adalah pada masa kolonial Belanda, dimana kue ini sebenarnya terinspirasi dari kue lapis Eropa.
Ada beragam jenis kue lapis legit. Salah satu diantaranya adalah kue lapis surabaya atau spikoe kuno.
Kue lapis legit dan lapis surabaya adalah kue yang berbahan dasar bolu atau sponge cake.
Pada dasarnya baik lapis legit maupun lapis Surabaya adalah kue tinggi lemak, hal ini dikarenakan takaran kuning telur dan mentega dalam adonannya cukup banyak.
Namun, terdapat perbedaan mendasar antara kue lapis legit yang biasa, dengan kue lapis Surabaya.
Perbedaan utama yang paling terlihat adalah pada jumlah lapisan bolunya.
Lapis legit biasanya memiliki lapisan yang cukup banyak yaitu sekitar 18 lapis.
Sementara itu, pada lapis Surabaya hanya memiliki 3 lapisan bolu. Rata-rata berwarna kuning, coklat, dan kuning.
Perbedaan lainnya adalah lapis legit menggunakan bahan rempah, sementara lapis Surabaya menggunakan cokelat bubuk.
Selain itu antara lapis legit dan lapis Surabaya juga terdapat perbedaan cara memanggangnya.
Baca Juga: Ide Jualan Kekinian Mini Pangsit Ini Wajib Dicoba, Mirip Banget Sama yang Ada di Bioskop!
Lapis Surabaya juga dibuat dengan tambahan olesan selai strawberry pada bagian tengahnya.
Kue lapis Surabaya sangat cocok untuk teman Anda ngopi atau ngeteh di sore hari.
Penasaran dengan resep lapis Surabaya? Berikut ini BeritaSukoharjo.com telah merangkum dari laman Instagram @yulichia88.
Simak dan ikuti dengan cermat pembahasannya dalam artikel ini sampi tuntas.
BAHAN-BAHAN LAPIS SURABAYA:
Loyang ukuran 20x20x7 cm
Bahan A Lapis Kuning:
(bikin 2 loyang)
8 kuning telur
2 putih telur
6 gr SP
90 gr gula pasir
Bahan B (Ayak):
40 gr terigu protein rendah
10 gr susu bubuk
10 gr tepung maizena
Bahan C:
90 gr butter/ margarine (lelehkan)
5 gr vanila pasta
CARA MEMBUAT:
1. Pertama-tama, mixer bahan A dengan speed tinggi, hingga mengembang kental dan berjejak.
Baca Juga: Seblak Tapi dari Korea? Pencinta Pedas Wajib Coba Masakan Ini, Lidah Dijamin Terbakar
2. Kemudian masukkan bahan B secara bertahap, mixer denga speed paling rendah sampai tercampur rata.
3. Selanjutnya masukkan bahan C, lalu aduk balik dengan spatula. Tuang adonan diloyang, oles butter (alasi dengan baking paper)
4. Kemudian oven dengan suhu 150°c api atas bawah selama lebih kurang 20 menit, setelah matang, lalu dinginkan cake.
LAPIS COKLAT
(bikin 1 loyang)
Bahan A
8 kuning telur
2 putih telur
6 gr SP
90 gr gula pasir
Baca Juga: Beda dari yang Lain, Ternyata Begini Cara Masak Sayur Sop Paling Enak, Ada Taburan Khusus, Cobain
Bahan B (ayak)
40 gr terigu protein rendah
10 gr cocoa powder
5 gr black cocoa powder
10 gr maizena
Bahan C
90 gr butter/ margarine (lelehkan)
Sedikit coklat pasta
Untuk cara membuatnya sama dengan lapis kuning sebelumnya.
Olesan:
Selai strawberry
Penyelesaian:
1. Oles cake dengan selai strawberry.
2. Kemudian tumpuk cakenya, lalu ditekan perlahan agar cakenya menempel.
3. Selanjutnya biarkan cake set, baru dipotong-potong.
4. Lapis Surabaya, siap disajikan.
Selamat mencoba! ***